Il panbrioche dolce delle Sorelle Simili
6 Commenti
TEMPO: 2 ore e 1/2| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
E’ appena uscito il loro terzo libro La buona cucina, che oltre a tutta una serie di ricette varie suddivise tra primi, secondi, contorni, dolci, aspic, contiene una prima parte tutta dedicata alla loro passione: il pane. Inutile sottolineare che le sorelle Simili sono una garanzia. E che le loro ricette sono sempre un successo assicurato. Oggi ci concentriamo su uno dei loro lievitati, il panbrioche dolce.
Questa ricetta del panbrioche è super colludata, l’ho provata diverse volte sempre con risultati eccellenti. La pasta rimane morbida e profumata per giorni e si presta a numerose varianti ed utilizzi. Pensate che una delle ultime volte l’ho utilizzata per la preparazione della torta di rose, prima ancora per farci dei croissants.
Pan brioche dolce
Ingredienti per 4 persone:
Per il lievitino: 150gr. di farina 00 di forza | 30gr. di lievito di birra | 90gr. di acqua | per l’impasto: 350gr. di farina 00 di forza | 50gr. di acqua | 100gr. di burro | 30gr. di zucchero | 10gr. di sale | 2 uova
LA PREPARAZIONE:
- Per prima cosa preparare il lievitino e farlo riposare per 40/45 minuti fino al suo raddoppio. Fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti e lavoratelo bene.
- Appena il lievitino è pronto mettetelo sul tavolo schiacciatelo bene e tiratelo con il le mani, mettete al centro il secondo impasto poi cominciate a lavorarlo battendo finchè non ci saranno più striature bianche il che indica che i due impasti si sono già completamente amalgamati.
- Mettere in una ciotola unta di burro e fatelo lievitare per 1 ora,1 ora e mezza . Rovesciate sul tavolo, dividete a metà e formate due filoni che metterete in due stampi rettangolari di circa cm 25×10, coprite a campana e lasciate lievitare per 45/50 minuti fino a quando cioè la cupola uscirà dal bordo dello stampo.
- Pennellare delicatamente con un uovo intero battuto e cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti.
[photo courtesy of pink_fish13]
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Cari amici di Ginger,
vi scrivo un secondo dopo aver sfornato il panbrioche… devo dire che il profumo è ottimo e non vedo l’ora di farlo assaggiare a mio marito che da tempo mi chiedeva di fare questa ricetta squisita… vi farò sapere i commenti domani mattina dopo la colazione!!!
Vi ringrazio degli ottimi suggerimenti!!! A presto!
@ Alessandra:
Ciao Alessandra, a quest’ora l’avrai già assaggiato, spero che le tue impressioni siano state confermate e che vi sia piaciuto quanto è piaciuto a noi. Ti auguro una buona domenica e ti ringrazio
[...] importante anche se tranquillamente sostituibile è l'aroma brioche. In Sicilia non è molto difficile trovarlo soprattutto nei negozi che vendono prodotti per le [...]
[...] collaudate ma di quelle che profumano di casa, non so se mi spiego. La vellutata ai porcini delle sorelle Simili porta con sè una serie di accorgimenti che solo anni di esperienza sa [...]