Il pan co santi è un dolce di origine povera legato alla tradizione senese che si prepara tra la fine di ottobre e l’inizio del nuovo mese. E’ quasi un obbligo portarlo in tavola il 1 Novembre, ovvero in occasione della festa d’Ognissanti. La preparazione richiede del tempo, ma questa versione prevede l’utilizzo della pasta di pane he potrete realizzare da voi o acquistare presso il vostro panettiere di fiducia.
Il dolce che ne viene fuori è ricco e goloso. Ad impreziosire l’impasto ci sono delle noci fatte rosolare in padella con poco olio, dell’uvetta ed ancora zucchero e scorza di limone. Tutti insieme danno vita ad un dolce tradizionale che non si può non provare almeno una volta. Il non plus ultra si ottiene preparando la ricetta con il lievito madre, ma chi non abbia dimestichezza con impasti e lievitazioni può ottenere un risultato più che soddisfacente seguendo la ricetta che vi propongo oggi. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche la torta di pane raffermo ed uvetta.