Nutella fatta in casa
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Qualche settimana fa vi avevamo parlato della Nutella, l’ amica dei momenti tristi e di quelli allegri! E’ proprio vero che se non ci fosse bisognerebbe inventarla! Ed eccomi qui a suggerirvi la ricetta della Nutella fatta in casa. Alcuni miei amici l’ hanno preparata e devo dire che è molto vicina all’originale se non addirittura migliore. Farla tale e quale è praticamente impossibile in quanto alcuni ingredienti presenti sono di difficile reperimento - tipo il latte magro in polvere o il burro di cacao – per non parlare dei tanti conservanti.
Vi siete mai chiesti infatti perché un barattolino di Nutella può durare così tanto tempo senza nemmeno stare in frigorifero? Come per ogni prodotto industriale il merito è proprio di questi ingredienti misteriosi, chiamati conservanti. Se voleste preparare da voi la Nutella in modo senza dubbio più sano e genuino (che però non significa con poche calorie!) seguite la ricetta che vi presentiamo e buon nutella party a tutti!
Nutella fatta in casa
Ingredienti per circa 250gr
- 45gr di nocciole tostate e spellate
- 30gr di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
- 30gr di cioccolato bianco
- 350ml di latte intero
- 65gr di zucchero
- 1gr di lecitina di soia
Preparazione:
Mettere le nocciole nel frullatore insieme ad un cucchiaino di zucchero e alla lecitina. Frullare per qualche minuto sino ad ottenere una pasta semi-dura e malleabile: frullando le nocciole, queste si ridurranno in briciole poi continuando a frullare queste emetteranno il loro olio e quindi si otterra’ la pasta suddetta. Aggiungere due cucchiaini di zucchero al cacao e mescolare bene; diluire con 50 ml di latte sino a formare una crema molto densa. Aggiungere alla crema di cacao la pasta di nocciole sino ad ottenere un composto omogeneo e fluido.Aggiungere alla crema di cacao e nocciole altri 50 ml di latte e mescolare bene sino ad incorporarlo perfettamente. Mettere sul fuoco i rimanenti 250 ml di latte, aggiungere il rimanente zucchero, il cioccolato bianco e attendere che si sciolga sia lo zucchero che il cioccolato bianco.Aggiungere la crema di cacao e nocciole al latte, mescolare bene con un cucchiaio di legno tenendo il fuoco basso ma non troppo. Da questo momento continuare a mescolare per 40 minuti circa o sino ad ottenere una crema molto densa: nei primi 20 minuti potra’ capitare che l’ ebollizione della crema sia troppo veloce e che la stessa tenda a trasbordare dal recipiente, in tal caso togliere dalla fiamma e poi rimetterlo su dopo qualche attimo.Con molta pazienza continuare a mescolare ed alla fine si dovra’ ottenere una crema che bollira’ “rumorosamente” e sara’ molto, molto densa: toglierla dal fuoco e versarla in un piccolo vaso di vetro pulito ed asciutto.
Non mettere il coperchio sino a che la crema sara’ fredda; mescolare di tanto in tanto ed appena fredda conservare in frigo (ma son sicura che ci restera’ per poco…). La crema così ottenuta potrà conservarsi in frigorifero per una settimana.
Termini legati all'articolo: burro di cacao, cacao, cioccolato, Hazelnut spead, latte intero, latte magro in polvere, nocciole, nutella, nutella fatta in casa, ricetta della nutella.
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[...] caldo per 10’ a 200°. Una volta uscito dal forno spalmate la nutella ( è consigliabile quella fatta in casa perché priva di olii vegetali e conservanti) e arrotolate , molto dolcemente, il dolce su se [...]
[...] Il ciambellone è uno di quei dolci che chiunque riesce a realizzare. E’ un dolce semplice, buono e che può essere conservato a lungo mantenendo intatta la sua fragranza, e può essere realizzato in moltissimi modi. Eccellente per la colazione, da tuffare nel caffellatte o da consumare con un velo di marmellata. Su Ginger vi avevamo già suggerito come realizzare un morbidissimo ciambellone all’acqua. I ciambelloni possono anche racchiudere un cuore morbido e dolce come la versione che stiamo per darvi. Il ciambellone alla crema di limone è soltanto un suggerimento in quanto può essere fatto con tutto ciò che volete: una delle varianti di maggior successo e quella con la nutella, magari fatta in casa. [...]
[...] mangiamo andando a cena fuori. Io per prima mi sono sempre limitata ad utilizzare marmellate e nutella come farcitura per le crostate o per i dolci base, fino a che un bel giorno ho deciso di sfornare [...]
quantè bona la nutella…………mmmmmmmmmmmmm…….gnam gnam…………………………………
ma è ancora più bona su la crepes
buona la nutella gnam davvero
[...] un dolce al cucchiaio raffinato. Oggi però vorrei proporvi una versione golosa: lo zabaione alla nutella. Pochi preamboli: si tratta del classico zabaione ma con l'aggiunta di qualche cucchiaio di [...]
[...] Ma se non avete problemi di linea guarnite pure con altri gusti, ad esempio cioccolato, nocciola o nutella. In questo modo il dolce ricorderà di più un [...]
[...] nella scelta della crema: cioccolato bianco e fondente; alla nocciola o semplice crema pasticcera; nutella o quello che più vi piace. Se avete un pò di tempo a disposizione potreta anche divertirvi [...]
Grazie per la fantastica ricetta… Ho già provato, ma non è uscita come credevo, e vi espongo i miei problemi spiegando che qualcuno mi aiuti a riscolverli:
1) Mangiando la nutella, si sentono i pezzettini di nocciole tra i denti;
2) Come cacao, uso il cacao amaro, può adare bene?
3) La lecitina di soia, uso quella in capsule, ne apro due e vuoto l’olio contenuto nel frullatore (circa 1.5g di lecitina)
Vanno bene questi miei metodi? Vi ringrazio anticipatamente.
Matteo.
@ Matteo:
Ciao Matteo,
ti rispondo punto per punto:
1) E’ normale, anche con la Nutella normale capita spesso
2) No, il cacao amaro non va bene perché deve essere 30g di cacao (contenente il 20% di burro di cacao)
3) L’olio contenuto nel frullatore é meglio non usarlo, è industriale e non credo sia commestibile. Prendi le capsule di leticina di soia, te ne bastano due
Spero di essere stata di aiuto
Liulai
@ Liulai:
.. ovviamente l’ho usata come cavia e l’ho fatta assaggiare prima a lei.
Finalmente una risposta, avevo perso le speranze
In effetti è vero, ho comprato la Nutella comune e ci ho trovato addirittura una nocciola quasi intera
Riguardo all’olio del frullatore in effetti era abbastanza sporco e non mi diceva bene… non ti dico il sapore! Bleah! Ho provato con le 2 capsule di leticina ed il risultato è stato fantastico! La mia ragazza si è presa un’intossicazione, ma credo fosse perché il latte era scaduto da un bel po’….
Comunque adesso sta bene.