Ultimamente mi sono fissata con le mousse, l’ultima provata ve la consiglio assolutamente. A base di mascarpone e limone risuta fresca, profumata e adatta alla fine dei pasti oltre che ad una piacevole pausa pomeridiana o serale. Trattandosi di un dolce interamente a base di mascarpone, la buona risuscita del dolce dipende dalla qualità e dalla freschezza di quest’ultimo, così come della poca panna utilizzata. Ecco perchè vi consiglio di prestare un occhio di riguardo.
La mousse al mascarpone e limone si prepara senza colla di pesce, con buona pace di chi solitamente non ne vada matto. Essendo il mascarpone già piuttosto denso di suo, contribuirà a rendere la mousse sostenuta e cremosa al palato senza troppi aiuti. Ve la consiglio in particolare in caso di menù a base di pesce. Una proposta per la decorazione consiste nello spolverare sopra delle meringhe o delle scaglie di cioccolato bianco. Provate anche le coppe di mascarpone e cioccolato con panna, la mousse di limone al profumo di menta e la mousse al limone, tutte semplici da realizzare ma dalla massima resa.