Linzer Cookies, i biscotti austriaci

I Linzer Cookies altro non sono che i piccoli fratellini della Linzer Torte, una delle torte più famose in Austria. Si tratta di una vera delizia: mandorle, cannella e marmellata di mirtilli rossi. Potete realizzarci una crostata molto aromatica e speziata oppure dei fantastici biscotti, perfetti da gustare con un buon tè nero. La ricetta di oggi ha però una piccola variante rispetto a quelle più diffuse, ovvero prevede l'aggiunta della farina di grano saraceno. Non so dirvi sinceramente se si tratti di una ricetta fedele all'originale oppure di una interpretazione regionale austriaca. Comunque io l'ho provata e l'ho trovata davvero deliziosa perché il sapore del grano saraceno accentua ancora di più il gusto speziato della frolla e l'asprigno della marmellata di mirtilli rossi. Una precisazione se non trovate la confettura di mirtilli rossi potete anche sostituirla con un'altra ma il sapore non sarà affatto lo stesso, per cui setacciate i diversi negozi della vostra zona e vedrete che alla fine la scoverete!