È la festa delle donne e in occasione della giornata, la mimosa resta certamente uno dei dolci classici da preparare. La torta mimosa si caratterizza per la presenza del pan di spagna sbriciolato che regala l’effetto del fiore giallo simbolo della giornata.
Oggi però non prepariamo la classica torta mimosa, ma la crostata mimosa.
La ricetta proposta vede la preparazione della pasta frolla senza glutine ideale davvero per tutti e particolarmente leggera. In alternativa potrete preparare la classica pasta frolla arricchita dalla presenza della crema e chiaramente dalla decorazione sulla superficie. In questo caso non viene utilizzato il classico pan di spagna, ma tocchetti di ananas debitamente tagliati per offrire l’aspetto di una torta effetto mimosa.