Per un dolce San Valentino, cuori di pandoro

cuori di pandoro
Frullare il cioccolato ed aggiungere il burro fuso (foto 1), il latte (foto 2) e la vanillina (foto 3); ammollare il foglio di gelatina in acqua tiepida (foto 4), strizzarlo (foto 5), metterlo nel boccale insieme agli altri ingredienti e fare cuocere 5 minuti, velocità 4 a 50°.
A salsa fredda, unite, molto delicatamente, poco per volta, gli albumi montati a neve (foto 6), mescolando dall’alto verso il basso per incorporare quanta più aria possibile. Non spaventatevi se in principio ci saranno dei grumi (foto 7) lavorate nel modo che vi ho detto la crema con moltissima delicatezza ed avrete il risultato della foto 8. Una salsa densa e spumosissima.
Tagliate il pandoro a fette molto sottili (foto 9), fate una mistura di latte, caffè e zucchero (foto 10 e 11) e con l’aiuto di un pennello da cucina bagnate le fette di pandoro (foto 12), cospargetele di crema (foto 13), ponetegli sopra un’altra fetta di pandoro (foto 14) e spennellate nuovamente (foto 15).
A questo punto non vi resta che ricavare con una formina per biscotti dei cuoricini dalle fette (foto 16 e 17), cospargerli di crema (foto 18) e guarnirli come meglio credete (foto 19).- foto 1
- foto 2
- foto 3
- foto 4
- foto 5
- foto 6
- foto 7
- foto 8
- foto 9
- foto 10
- foto 11
- foto 12
- foto 13
- foto 14
- foto 15
- foto 16
- foto 17
- foto 18
- foto 19
Un suggerimento altrettanto valido per chi non volesse neppure sporcare un elettrodomestico: prendete del Mascarpone ed aggiungetegli un cucchiaio di Nutella, ed usate questa crema come farcitura dei dischetti di pandoro, il risultato sarà altrettanto delizioso; se volete, in oltre, potreste bagnare il pandoro con del liquore o solo con del caffè.




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