Crostata dolce di zucca

 

21 ottobre 2011
2 commenti
crostata dolce zucca


Ho deciso di proporvi un dolce buonissimo da preparare come torta per una festa di Halloween, ma anche solo come dolce d'autunno, una crostata di zucca, semplice e buonissima, preparata con la pasta frolla, polpa di zucca e panna. Se volete una più classica americana pumpkin pie potete trovare un'ottima ricetta qui su Ginger&Tomato, ma sappiamo benissimo che ormai il web è pino di idee per Halloween e soprattutto di ricette statunitensi, quindi ho pensato che potesse essere più carino proporvi una torta ispirata alla famosa festività, ma di matrice molto più italiana, simile in tutto e per tutto, nella forma e negli ingredienti, a una classica crostata, di quelle preparate dalle nonne e dalle mamme.


Crostata di zucca


400 gr. Per la frolla: farina | 200 gr. burro | 200 gr. zucchero | 4 tuorli d'uovo | scorza grattugiata di 1 limone | 1 pizzico sale | 400 gr. Per la farcia: polpa di zucca | 150 ml panna liquida per dolci | 3 uova | 150 gr. zucchero
Preparare la frolla lavorando velocemente la farina con il burro, lo zucchero e i tuorli. Unire la scorza di limone e il sale, fare una palla con la pasta, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo a riposare per 30 minuti prima di utilizzarla.
Cuocere la polpa di zucca tagliata a pezzetti, quindi passarla nel robot da cucina per ridurla in purea. Unire la panna, le uova e lo zucchero, e lavorare l'impasto nel robot fino a renderlo omogeneo.
Stendere la pasta frolla necessaria a ricoprire una teglia tonda imburrata e infarinata, forare poi la superficie con i rebbi di una forchetta. Versarvi all'interno il composto di zucca e poi con la pasta rimasta creare il motivo a rete tipico della crostata.
Infornare a 160° per circa 45 minuti, quindi aspettare che la crostata intiepidisca prima di servirla.

crostata dolce zucca

La pumpkin pie viene preparata con panna, burro, sciroppo d’acero e l’aggiunta di spezie come la cannella, poi a volte si spennella la superficie con l’albume, per renderla più lucida e croccante. Diciamo che se non l’avete mai provata direi che una fetta prima o poi dovete assaggiarla, ma per una versione più italiana, visto che ci piace così tanto adottare cucine e tradizioni e poi ci dimentichiamo le nostre, mi sono sentita più a mio agio a proporvi questa mia versione più semplice e più vicina alle nostre ricette.

Per questo dolce acquistate una zucca compatta, in modo che durante la lavorazione non perda troppa acqua rendendo la farcia eccessivamente liquida e non adatta a riempire la frolla, inoltre una zucca dalla polpa bella arancione vi garantirà una crostata non solo ottima ma anche buonissima!

[photo courtesy of ThinkStock]

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Commento

  • #1Paola

    ciao,
    ci sono le dosi ma non gli ingredienti!!!! … vorrei provarla subito … sembra buonissima …. grazie!!!!

    21 ott 2011, 13:54 Rispondi|Quota
  • #2Claudia

    @ Paola:
    Ho segnalato il problema Paola, spero lo risolvano in fretta.
    Intanto ti scrivo qui le dosi: Per la frolla: 400gr. di farina, 200 gr. di burro, 200gr. di zucchero, 4 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone. Per la farcia: 400gr. di polpa di zucca, 150 ml di panna liquida per dolci, 3 uova, 150gr. di zucchero.
    Ciao e buona preparazione!

    22 ott 2011, 10:41 Rispondi|Quota