Ciambella di riso alla frutta

TEMPO: 40 minuti + 30 minuti di cottura| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Preparare un dolce la domenica mattina nasconde quel sapore un po’ in bianco e nero delle cose, quello che piace a me per intenderci! Penso a quello che a volte succede anche a casa mia. Il silenzio della strada, che mano a mano che si va avanti nella mattinata diventa leggero rumore, di macchine e di voci. La casa ancora tra luci e ombre, c’è chi dorme ancora e le serrande sono alzate solo nelle stanze in cui è necessario. L’odore del caffè, il rumore delle teglie, delle ciotole e degli ingredienti che vengono tirati fuori dalla dispensa o dal frigo. Non è il mio caso, ma se ci fossero dei bambini una volta alzati resterebbero un po’ assonnati e un po’ eccitati, con il mento appoggiato al tavolo, ad osservare la preparazione. Quando ero bambina lo facevo.

La ciambella di riso è un dolce simpatico, ottimo e anche nuovo in fondo, non si prepara molto spesso, quindi può essere tranquillamente un esperimento domenicale, che la famiglia troverà in tavola a fine pranzo e a fine cena. Non è troppo pesante quindi va benissimo dopo i pasti e volendo può anche sostituire la frutta.

Nome ricetta

Ingredienti per 4 persone:

200gr. di riso originario | un litro di latte | 3 tuorli | 4 cucchiai di panna | 250gr. di frutta a dadini (ciliegie, banane, pesche, albicocche) | un baccello di vaniglia | una stecca di cannella | rum | zucchero | burro | sale | fragoline di bosco, foglioline di menta e zucchero per guarnire

LA PREPARAZIONE:

1. Fate bollire il latte con la cannella e il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, lasciatelo poi raffreddare e filtratelo con un colino. Portatelo di nuovo a bollore, unitevi il riso e un pizzico di sale, cuocete a fiamma bassa e a recipiente coperto fino a che tutto il latte non sarà stato assorbito.

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2. Sciogliete in una padella 30gr. di burro, unite i dadini di frutta e fateli saltare per qualche istante a fuoco vivo. Spolverizzateli con 2 cucchiai di zucchero e spruzzate con mezzo bicchierino di rum, infiammate.

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3. Trasferite il riso in una terrina capiente, lasciatelo raffreddare e quindi incorporatevi i dadini di frutta, la panna, 30gr. di burro, i tuorli, mescolando sempre con un cucchiaio di legno durante l’aggiunta di tutti gli ingredienti.

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4. Versate il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato, cuocete a bagnomaria nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, finchè la superficie risulterà dorata. Lasciate che intipidisca nello stampo e poi sformate il ciambellone, decoratelo poi a piacere con le fragoline e le foglioline di menta, infine servite.

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Per rendere la ciambella più golosa preparate una salsa dolce. Frullate un cestino di fragole con 3-4 cucchiai di zucchero a velo, incorporate poi 1,5dl di panna fresca e distribuite la salsa ottenuta sul piatto da portata su cui poi adagerete la ciambella, servite immediatamente.

[photo courtesy of acetosa888]