Anche chi soffre di intolleranza al glutine questo Carnevale potrà godersi le chiacchiere senza glutine della nostra ricetta di oggi. Si tratta di un semplice procedimento che vi permetterà di ottenere delle chiacchiere – frappe o cenci che dir si voglia – gustose e gluten free, perfette per chi soffre di celiachia e non vuole rinunciare al piatto principe della tradizione del Carnevale. Per evitare di comporre miscele di farine – di riso, di grano saraceno, fecola di patate – consentite dal prontuario ma difficili da lavorare, ho preferito suggerirvi una ricetta che si realizza con le farine senza glutine disponibili in commercio. Vi basterà munirvi delle tipologie per dolci e in questo modo il risultato è garantito, senza brutte sorprese!
Per realizzare delle ottime chiacchiere senza glutine dovete miscelare due tipi di farina senza glutine: la farina Mix C e la farina Biaglut per impasti lievitati o per dolci. Esistono anche altre marche di farina che si possono utilizzare senza problemi, l’importante è che siate assolutamente sicuri dell’affidabilità di questi prodotti. Per ogni incertezza, è sempre preferibile consultare l’elenco delle marche consentite sul prontuario dell’Aic e acquistare farine che siano indicate per la preparazione dei dolci. Per ottenere delle chiacchiere con una sfoglia sottile ma corposa, vi consiglio di utilizzare la macchina per la pasta che vi aiuterà a stendere la sfoglia in modo uniforme. L’impasto si rompe facilemente ma voi non scoraggiatevi. Andate piano piano e aggiungete farina solo se necessaria, oppure ungetevi leggermente le mani per aiutarvi a maneggiare l’impasto.