La cheesecake al limone di Cotto e Mangiato è una delle ultime da me provate. Si tratta di un dolce al cucchiaio di origine americana che in molti conoscono oramai. Questa è, senza dubbio, la versione più adatta alla stagione attuale. Il limone, infatti, è da sempre apprezzato per il suo sapore fresco ed in questo dessert cremoso e non troppo leggero, rappresenta la ciliegina sulla torta.
La cheesecake al limone si compone, come al solito, di un fondo di biscotti sbriciolati misti al burro e di una farcia piuttosto cremosa a base di formaggio cremoso, yogurt (meglio se al limone) e panna. Io non ho aggiunto altro, ma alcune ricette vogliono anche uno strato gelatinoso che ne costituisce la copertura. La cheesecake non prevede cottura ma un lungo riposo in freezer necessario per raggiungere la consistenza ottimale. Provate anche il japanese cheesecake al limone, il cheesecake a freddo di Cotto e Mangiato e il cheesecake al limone ed albicocca con il Bimby.