@ Letizia:

Ti posso dire che mi ero fatta la stessa domanda io…che nella pasta frolla semplice, quella senza yogurt per intenderci, metto o un pizzico di ammoniaca o addirittura nulla proprio, ma mi sono dovuta ricredere! Considera che la pasta della cassata comunque è differente della pasta per la crostata. La prima deve risultare più morbida e friabile, la seconda invece deve dare quel senso più di biscottato, croccante. Questa frolla ha proprio il sapore delle nostre cassate al forno…provala con della ricotta lavorata con dello zucchero e dei pezzettini di cioccolato o con della squisitissima Nutella, vedrai che delizia…..poi fammi sapere!

…questa e’ decisamente da acquolina in bocca!…ed e’ bellissima. Complimenti.
Una curiosita’: non e’ troppo una bustina di lievito nella pasta frolla?…(che di solito si fa addirittura senza lievito?)