Carbone di zucchero di Csaba

di Fabiana Raponi Commenta



Come rendere speciale un giorno qualsiasi anche se le feste sono passate?

carbone dolce, csaba

Oggi proponiamo la ricetta del carbone di zucchero di Csaba,  ideale non solo da mettere all’interno della calza della Befana.

Carbone di zucchero di Csaba


Ingredienti

500 gr. zucchero | acqua | 1 albume | 100 gr. Zucchero a velo | 2 cucchiaini Colorante nero alimentare

Preparazione

  Versate 300 grammi di zucchero all’interno di una casseruola abbastanza ampia e coprite il tutto completamente con l’acqua potabile.

  Mescolate in modo tale da lasciar sciogliere lo zucchero e poi lasciate suol fuoco e lasciate bollire per circa 20 minuti: mescolate fino a quando non avrete ottenuto un caramello dorato. Mentre il caramello continua a cuocere aprite il bianco d’uovo e versatelo in un recipiente insieme allo zucchero rimanente, pari a circa 200 grammi.

  Ora aggiungete anche lo zucchero a velo e il colorante nero alimentare: un paio di cucchiaini vi regaleranno l’effetto e il colore desiderato. Montate ancora gli ingredienti insieme con la frusta elettrica fino a quando non avrete ottenuto quello che potrete definire come una meringa scura. Quando il caramello sarà pronto allora dovrete abbassare ancora la fiamma e aggiungere anche la meringa all’interno della casseruola.

  Continuante a mescolare per lasciar amalgamare gli ingredienti e poi lasciate riposare per qualche secondo: trasferite tutto il composto all’interno di uno stampo da plum cake antiaderente e continuate a livellare con il dorso del cucchiaio. Ora non dovrete fare altro che aspettare. Lasciate raffreddare del tutto e poi spezzate il vostro carbone nero di zucchero. Servitelo ai vostri bambini che certamente gradiranno.

È la ricetta ideale anche per preparare un dolce in casa il carbone in modo più salutare, ma anche per gustare un dolce diverso dal solito.