Biscotti Lebkuchen, iniziamo a pensare al Natale
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TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
E’ acora un pò troppo presto, è vero. Ma quando si tratta di preparare (e conseguentemente di assaggiare) delizie è sempre il momento giusto. Pensate di stare facendo questa prova per un buona causa: portarvi avanti con le idee per il Natale che tradotto significa sfornare biscotti.
Se non si fosse capito sto parlando della preparazione dei biscotti natalizi, avete presente quelli che si impacchettano con cura, magari nei sacchettini colorati e si donano alle persone che ci stanno a cuore? Ecco, questo sono il genere di regali che preferisco, dopo le borse, chiaro. I biscotti oggetto di questo articolo sono i Lebkuchen, originari della Germania, dolcetti molto speziati grazie alla presenza dei chiodi di garofano e della cannella.
Comunque come spesso e volentieri accade dei Lebkuchen non esiste una sola ed unica ricetta, ce ne sono diverse varianti in giro. Forse quella più accreditata è quella che prevede l’utilizzo di frutta secca come noci, mandorle e nocciole al loro interno. A volte si trovano anche deliziosamente glassati al cioccolato. Dimenticavo di ricordare la cosa più importante: i Lebkuchen sono dei biscotti tipici della tradizione natalizia.
Lebkuchen
Ingredienti per 4 persone:
250gr. di zucchero |6 uova |500gr. di miele |500gr. di farina 00 |500gr. di farina integrale |10gr. di cannella in polvere |10gr. chiodi di garofano in polvere | buccia di limone | 30gr. di bicarbonato |100gr. di mandorle pelate | frutta candita | 1 albume
LA PREPARAZIONE:
- Sbattere leggermente uova e zucchero sul fornello ed aggiungervi il miele, riscladato anche lui. Mescolare il tutto con le due farine, le spezie, il bicarbonato ed impastare il tutto per bene.
- Far riposare per una notte in un posto caldo. Il giorno seguente spianare la pasta su una superficie ben infarinata nello spessore di 1/2 .
- Tagliare in rettangoli (o altre forme a piacimento, tipo tondi, quadrati, rombi), spennellare di albume leggemente montato oppure con del latte.
- Decorate con frutta candita, noci, mandorle e cuocere nel forno a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare e conservare in scatole di latte per qualche giorno.
[Photo of courtesy of acme]
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