Barbecue: non solo carne! Fichi alla griglia, per esempio…
Di Camilla Salaorni, in A pranzo, After Hour, Brunch, Power Breakfast, Cucina Dietetica & Fit, Cucina per i Bambini, Cucina senza Glutine, Cucina Vegetariana, Fast Food & Picnic, Fiere & Eventi, Ricette Antipasti, Ricette Carne Bianca, Ricette Carne Rossa, Ricette Creative, Ricette Dolci, Ricette Pesce, Ricette Piatti Unici
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Il termine barbeque, spesso abbreviato in bbq, indica sia il modo di cucinare le pietanze attraverso il calore del fumo di un focolare (ossia senza farle venire in contatto diretto con il fuoco), sia la griglia necessaria per questo tipo di cottura.
In commercio esistono diversi tipi di barbecue: tondi, rettangolari, da campeggio, in pietra, elettrico, a gas, in metallo… In realtà per preparare un ottimo barbecue sono necessari solo un semplice braciere e una griglia.
Riassumiamo velocemente le principali regole d’oro per diventare un perfetto fuochista!
- Piazzate il barbecue nello spiazzo prescelto
- cercate dei rami secchi o dei legnetti (ricordate di verificare che non siano umidi altrimenti non solo non bruceranno ma produrranno un fumo persistente.)
- disponete la legna sul fondo del bracere
- coprite la legna con un pò di carbonella e poi con un foglio di giornale a cui darete fuoco (se volete potete aiutarvi gettandoci sopra dell’alcool… NON ESAGERATE NELLE QUANTITA’ E FATE MOLTA ATTENZIONE!)
- appoggiate la griglia sul braciere e attendete che sia ben calda
- e adesso… via alle danze!
Ricordate che oltre ad essere un tipo di cottura molto sano, dal momento che non prevede l’aggiunta di condimenti grassi (olio, burro, ecc.) e che quasi tutto il grasso presente naturalmente nei cibi uscirà naturalmente per il calore, preparare le pietanze sul bbq è molto veloce; per cui non preoccupatevi se avete invitato a pranzo un’intera squadra di calcio, in pochi minuti tutti avranno qualcosa su cui affondare i denti!
Come avete intuito dal titolo il bbq non è consigliato solo per preparare carne o pesce ma anche per grigliare verdure e.. frutta. Non ci credete? Provate la ricetta di seguito e cambierete idea!
FICHI IN GRATELLA
ingredienti per 4 persone;
- 8 grossi fichi
- 8 zollette di zucchero
- 1 bicchierino di rum
- 8 foglie di vite
Lavate i fichi e asciugateli bene. Bagnate le zollette di zucchero con un cucchiaio di rum ed infilatene una in ogni fico stando attenti a non spappolarlo.
Avvolgete i fichi in una foglia di vite e fermateli con uno stecchino. Passate i fichi sulla gratella e fateli cuocere per un quarto d’ora. A cottura ultimata eliminate le foglie di vite e servite.
Sono ottimi sia caldi che freddi.
Avvolgete i fichi in una foglia di vite e fermateli con uno stecchino. Passate i fichi sulla gratella e fateli cuocere per un quarto d’ora. A cottura ultimata eliminate le foglie di vite e servite.
Sono ottimi sia caldi che freddi.
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[...] frutta fresca prima che venga essicata, visto che rimangono inalterate. Per quanto riguarda il fico esso viene fatto essicare al sole, dopo essere stato raccolto nel periodo di massima maturazione, [...]
[...] e poi nella mollica in modo che aderisca uniformente. Infine vanno cotte sulla griglia del barbecue avendo l’accortezza di rigirarle spesso da entrambi i lati per ottenere una cottura [...]
[...] sono mai direttamente occupata di tutta la cottura di carne e pesce, ma di marinate, bruschette e simili, ho sempre utilizzato i classici barbecue a carbonella, alimentati con la legna. Mi è capitato [...]
[...] voi un barbecue oppure organizzate una serata con gli amici all’aperto e proponete una bella grigliata di pesce, vedrete che [...]