Un piatto per il pranzo della domenica: Maiale con polenta

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Vi propongo un bel secondo piatto, da preparare, perché no, domani per il pranzo della domenica: Maiale con polenta. Un piatto, molto semplice, contrariamente a quanto si potrebbe pensare dalla lunghezza della ricetta, caratterizzato dal condimento che si usa per insaporirlo.

Se non volete preparare un piatto un po’ più complicato come il maiale piccante e l’insalata alle mele, vi consiglio di cucinare il Maiale con polenta, della semplice carne di maiale grigliata ed accompagnata da polenta e verdure. E allora: Maiale con polenta.

Maiale con polenta

Ingredienti per 4 persone:

2 filetti di maiale di circa 250gr. l’uno | 600mL di brodo | 110gr. di polenta istantanea | 30gr. di burro | 35gr. di parmigiano grattugiato | 4 piccole melanzane | ½ mazzetto di rucola | 80gr. di pomodori secchi | olio extravergine d’oliva | aceto balsamico | 2 cucchiaini di zucchero | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Portate il brodo ad ebollizione, quindi versatevi a pioggia la polenta mescolandola continuamente. Quando avrete incorporato tutta la polenta, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per qualche minuto finché la polenta non si sarà rappresa.

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2. Nel frattempo ungete una teglia rettangolare. Quando la polenta sarà pronta, toglietela dal fuoco e conditela con il burro ed il parmigiano, amalgamate per bene e poi versate la polenta nella teglia. Appianate la superficie con un cucchiaio bagnato e lasciate raffreddare la polenta.

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3. Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a quarti. Spennellatele con un po’ d’olio, e poi grigliatele su una bistecchiera, per circa 2 o 3 minuti per parte. Una volta pronte, mettete le melanzane in un piatto.

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4. Rifilate la carne da eventuali residui di grasso, poi spennellatela con dell’olio poi rosolatela, 3 minuti per ciascun lato, in una bistecchiera già calda. Per finire, salate leggermente e tagliate le fettine di maiale in circa 12 rombi.

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5. Per completare il piatto, tagliate la polenta in 16 triangoli più o meno delle stesse dimensioni. Adagiate sul fondo dei singoli piatti 4 pezzettini di polenta, della rucola, poi 4 pezzetti di melanzana e tre pezzi di maiale e per finire i pomodori secchi.

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6. Per condire tutto emulsionate in una ciotolina 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio e ½ di aceto balsamico e due cucchiaini di zucchero. Distribuite il condimento sui piatti e portate in tavola.

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[photo courtesy of greg.turner]