Classici e freschi: spaghetti alla sorrentina
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Ecco che oggi vi propongo un pasto a base di pomodori. Ottimi sempre e comunque, anche al naturale, anche in una semplice insalata di cui sono gli unici protagonisti, i pomodori e i pomodorini (di ogni regione, dimensione e sapore) sono gli alleati più fedeli dei pasti estivi. Ecco un menu piccolo e facile da preparare per i vostri amici.
Bruschette: Tagliate i pomodori a cubetti piuttosto piccoli, conditeli con poco olio e un pizzico di sale e poi adagiateli sulle fette di pane tostato, che avrete strofinato con un spicchio d'aglio.
Insalata alla greca: Unite ai pomodori, tagliati in piccoli pezzi o divisi in quattro spicchi, se sono pomodorini, cetrioli e cipolla affettati, formaggio di capra a dadini, un peperone crudo a fettine, foglie di basilico, olio, sale e origano.
Ed ecco pronto il vostro menu, antipasto con le bruschette, il primo piatto con gli spaghetti alla sorrentina e infine un'insalata fresca, alla greca! Il tutto composto da degli ottimi pomodori!
Spaghetti alla sorrentina
 | Pelare i pomodorini, strizzarli leggermente, eliminare i semi e tagliare poi i pomodori a spicchi. Lavare le foglie di basilico e asciugarle con la carta da cucina. |
 | Scaldare l'olio in una padella e farvi appassire leggermente gli spicchi di pomodoro senza però cuocerli veramente. |
 | Tagliare la mozzarella a cubetti, prima l'avrete strizzata leggermente per togliere il siero in eccesso. |
 | Scaldare la zuppiera che porterete a tavola, mettendola per qualche minuto sulla pentola dell'acqua per gli spaghetti, versarvi poi all'interno il pomodoro con l'olio, la mozzarella e il basilico. Spolverizzare con sale e pepe e mescolare con un cucchiaio di legno. |
 | Scolare gli spaghetti e versarli, ancora bollenti, nella zuppiera. Non mescolare per 1 minuto, in modo che la mozzarella si fonda leggermente e infine mescolare e servire. |
Per essere sicuri di eliminare il più possibile il siero contenuto nella mozzarella, invece di strizzarla tagliatela a fette e lasciate che riposi in frigo per un paio d’ore.
[photo courtesy of RoBeRtO!!!]
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