Pasta di primavera: i Tagliolini con zucchine e acciughe
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TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Non so bene perché, ma da un paio di settimane mi capita sempre più spesso di mangiare molto raramente un sano e robusto piatto di pasta. Forse la mia natura Italiana sta iniziando a svanire! Spero proprio di no, e mi auguro che sia dovuto solo alla mancanza di tempo. Ma dopo un lungo periodo di astinenza, il desiderio cresce e così l’altro giorno mi sono sfogato e ho preparato una buona ricetta di pasta.
Nel frigo avevo: zucchine, un paio di pomodori, del basilico e delle acciughe. Gli ingredienti non mancavano, bastava sforzare un po’ le meningi per dar vita ad un buon piatto. Pensando e rimuginando, ne è venuto fuori un ottimo piatto di Tagliolini con zucchine e acciughe.
Un piatto di pasta gustoso e primaverile, i Tagliolini con zucchine e acciughe sono perfetti per questo periodo dell’anno.
Tagliolini con zucchine e acciughe
Ingredienti per 4 persone:
300gr. di tagliolini all’uovo | 300gr. di zucchine | 2 acciughe sotto sale | 1 piccola cipolla bianca | 1 spicchio d’aglio | 2 pomodori sodi e maturi | 1 mazzetto di basilico | qualche foglia di salvia | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.
LA PREPARAZIONE:
- Scotolate le acciughe per eliminare il sale in eccesso, privatele della lisca centrale e tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
- Scottate per pochi minuti i pomodori in un pentolino con dell’acqua calda, scolateli, raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca e poi spellateli. Quindi private i pomodori dai semi e tagliateli a dadini.
- Riempite una pentola d’acqua, mettetela sul fuoco e portatela ad ebollizione. Adesso pulite la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio e qualche foglia di salvia.
- Dopo pochi istanti aggiungente in padella le zucchine e saltatele a fuoco vivo finche non saranno cotte. Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete le acciughe, correggete di sale e macinate un po’ di pepe.
- Tolta la padella dal fuoco, aggiungete parte delle foglie di basilico dopo averle lavate ed asciugate. Non appena l’acqua nella pentola inizia a bollire,salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Scolate i tagliolini al dente e saltateli in padella insieme alle zucchine ed al pomodoro. Mescolate bene tutto, spargete le foglie di basilico rimaste aggiungete un goccio d’olio e servite intavola.
[photo courtesy of monkeycat!]
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Caro Roberto,
ogni volta leggere le ricette da te scritte mi fa venire una gran fame ed una voglia matta di cucinare!
Vorrei sapere…sei altrettanto bravo a cucinare questi piatti che ci proponi?…qualche volta potresti prepararne uno per me…
Ciao
Ciao Opium,
- …sei altrettanto bravo a cucinare questi piatti che ci proponi? –
Per saperlo non c’è modo migliore che provare! Alla mia tavola c’è sempre un posto libero per gli ospiti. Quando ti trovi a passare dalle mie parti, fammelo sapere e sarò ben lieto di accoglierti con tanti manicaretti.
Buona giornata
[...] ricetta dei tagliolini ai peperoni e salmone con il bimby prevede l’utilizzo di peperoni di tre diversi [...]