paccheri

Per gli amanti della pasta e dei primi piatti, oggi propongo una ricetta speciale, preparata con petti di pollo e paccheri. Un’associazione insolita per un risultato unico, che stupirà i vostri ospiti per l’originalità e la fantasia, senza peccare ovviamente nell’obiettivo principale: il gusto!
Questo piatto è l’ideale come piatto unico proprio perchè contiene sia la pasta che la carne. Se non avete molto tempo a disposizione, potrà trarvi d’impaccio consentendovi di preparare un pranzo o una cena, senza mettervi ai fornelli ore prima.


Ecco gli ingredienti per 4 persone:
  • 500gr di Pomodori pelati
  • 350gr di Paccheri (maccheroni grandi)
  • 500gr Erbette
  • 1 Zucchina
  • 3 Cipollotti
  • 1 Peperone Rosso
  • 250gr Petti di Pollo disossati
  • 1 Cucchiaio Salsa Di Soia
  • 1 Cucchiaio Vino Marsala
  • 1 Peperoncino piccante
  • 1 Spicchio d’Aglio
  • 5 Foglie di Basilico
  • 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale e pepe
Preparazione: Pulite i cipollotti privandoli della parte verde, lavateli, tritateli grossolanamente e fatene imbiondire 2 in un tegame con 2 cucchiai d’olio.

Lavate a lungo le erbette sotto l’acqua corrente, sgrondatele e unitele ai cipollotti; salate, pepate e cuocete finché il tutto risulta appassito. Passate la verdura in un mixer e tritatela fine; versate il composto in una terrina, aggiungete il basilico spezzettato e tenete in caldo.

Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo, tagliatelo in quattro parti, eliminate i semi e tagliatelo a dadini. Affettate la zucchina in cerchi sottili. Affettate i petti di pollo in tante listarelle lunghe 2-3 cm.

Mettete 3 cucchiai d’olio in una capiente padella antiaderente e fatevi rosolare a fuoco medio i pomodorini, il cipollotto tritato che resta, l’aglio e il peperoncino tritati, il peperone e la zucchina; unite il pollo, fatelo insaporire mescolando spesso, bagnate con il marsala e la salsa di soia, salate leggermente e continuate la cottura finché il pollo è dorato; tenete in caldo.

Lessate in abbondante acqua bollente salata i paccheri, scolateli e versateli nella padella con il pollo; unite le erbette e ripassate sul fuoco a fiamma alta mescolando la pasta e facendo in modo che si amalgami bene agli ingredienti; spolverizzate con una generosa macinata di pepe e servite subito.