Organizzare un menu rapido: pere con caprini e lamponi, polenta al tartufo con funghi misti e tagliata di cinghiale con rucola.
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TEMPO: 25 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Oggi prepariamo un menù in soli 25 minuti. Andremo a preparare pere con caprini e lamponi, polenta al tartufo con misto di funghi, tagliata di cinghiale alla rucola. Mettere quindi sul tavolo, ordinatamente, gli ingredienti che servono per eseguire i 3 piatti, le pentole e gli utensili necessari. Data la semplicità delle preparazioni, non è richiesto alcun attrezzo particolare.
Pere con caprini e lamponi
Ingredienti per 4 persone:
100gr di caprini freschi | 100gr di confettura di lamponi | 2 grosse pere | succo di limone | un cuore di lattuga
LA PREPARAZIONE:
- Sbucciate le pere, lasciandole intere. Detorsolatele con l’apposito coltellino. Ricavate dalla parte centrale di ognuna 2 dischi.
- Disponeteli in un piatto e irrorateli con il succo del limone per evitare che anneriscano. Staccate dal cuore della lattuga 4 foglioline e mettetene una al centro di ogni disco di pera.
- Dividete i caprini in 4 tronchetti uguali e sistemateli al centro dei dischi. Guarnite e condite ogni porzione con un cucchiaino di confettura di lamponi.
- Decorate il piatto a piacere e portate in tavola.
- Per il suo gusto acidulo, la confettura di lamponi si presta bene a guarnire questo piatto, fra l’agro e il dolce. In alternativa, si possono utilizzare anche confetture di altri tipi di frutti di bosco.
Polentina al tartufo con misto funghi
Ingredienti per 4 persone:
LA PREPARAZIONE:
- Mettete a bollire un litro d’acqua. Scaldate in un’altra casseruola 2 cucchiai d’olio e aromatizzateli con uno spicchio d’aglio.
- Unitevi i funghi, ancora surgelati, e fateli saltare per qualche istante. Salateli e pepateli. Irrorateli con un mescolino d’acqua calda.
- Unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 15′. Versate la farina nell’acqua non salata, giunta intanto al bollore.
- Cuocete la polenta per 3′, come da istruzioni. Servitela con i funghi e prezzemolo tritato. Il misto di funghi surgelati contiene un insieme di funghi prataioli, geloni, pinarelli, boleti baio e il quattro per cento di porcini.
Tagliata di cinghiale con rucola
Ingredienti per 4 persone:
LA PREPARAZIONE:
- Tagliate il filetto a fette sottili, meglio se a macchina. Lavate la rucola, sgocciolatela e disponetela con garbo su un piatto.
- Mescolate in una ciotolina 2 cucchiaiate d’olio con una di aceto e un pizzico di sale. Condite con questa salsina l’insalata. Appoggiatevi sopra le fettine di carne precedentemente tagliate.
- Cospargete la preparazione con le scagliette di grana e con una macinata di pepe, quindi portate il tutto in tavola.
- Il filetto di cinghiale stagionato, conservato con spezie e confezionato sottovuoto, costituisce una piccola risorsa da tenere sempre in casa per la preparazione di piatti improvvisati, ma creativi e gradevoli.
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[...] sono ricchi e saporiti, conditi da una salsa all'uvetta e alle amarene, retrogusto dolce per una carne buonissima che non si mangia tutti i giorni, ripeto, un piatto importante e speciale, perfetto per [...]