La piadina romagnola: come realizzarla stando a casa
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Andando in Romagna le strade sono piene di caratteristici chioschi che offrono, condita in tutte le salse, sua maestà la piadina. Sia calda che fredda non ammette rifiuti, di fronte ad un ottima piadina nessuno sa resistere. Di tradizione contadina, come poi molti cibi che oggi abbiamo imparato a valorizzare, anticamente era un valido sostituto del pane, se non addirittura del pasto principale.
Se avete da sempre assaggiato piadine salate da non disdegnare quelle farcite con miele, nutella o marmellata. E’ vero il detto: “Dove non c’è piadina non c’è Romagna”. Tuttavia per chi, come me, non abita in Romagna è possibile ugualmente fare a casa delle ottime piadine.
La ricetta è molto semplice ed il suggerimento per la farcitura è soltanto indicativo, in cucina, si sa, la fantasia ha un ruolo fondamentale! Per la realizzazione l’unica cosa importante da ricordarsi è non aggiungere lievito.
Piadina alle melanzane e funghi ( ingredienti per quattro persone):
Piadina alle melanzane e funghi ( ingredienti per quattro persone):
- 1Kg di farina
- 1lt di acqua calda
- 20gr di sale
- 100gr di strutto
- 300gr di funghi champignon
- 200gr di prosciutto cotto
- 200gr di formaggio dolce tipo galbanino
- 3 o 4 melanzane (a seconda della grandezza)
Preparazione:
Impastare gli ingredienti per la piadina fino ad ottenere un impasto consistente. Prenderne dei pezzi, lavorateli a palline e spianatele con il matterello della grandezza della padellina. Cuocetele ambo i lati in una padellina antiaderente. Una volta fatte preparate la farcitura.
Impastare gli ingredienti per la piadina fino ad ottenere un impasto consistente. Prenderne dei pezzi, lavorateli a palline e spianatele con il matterello della grandezza della padellina. Cuocetele ambo i lati in una padellina antiaderente. Una volta fatte preparate la farcitura.
Cuocete a fuoco moderato le melanzane ed i funghi, precedentemente lavati e tagliati a cubetti. Una volta cotte le verdure riempite le piadine con qualche fetta di formaggio dolce, 1 fetta di prosciutto cotto ed il mix di melanzane e funghi. Avvolgetele su se stesse e passatele in forno per il tempo necessario a sciogliere il formaggio. Servite calde!
Termini legati all'articolo: funghi, Galbanino, melanzane, nutella, piada, piadina dolce, piadina romagnola, piadina salata, prosciutto cotto, ricetta delle piadine.
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[...] in molte regioni italiane sono conosciuti come “necci“. Il ciaccio è una sorta di piadina dal sapore delicato e vagamente dolce, che può poi essere condito a piacere con formaggio, panna, [...]
[...] importazioni estere decisamente apprezzate da me e il mio compagno, un po’ diversi dalla classica piadina nostrana ma ugualmente buoni e appetitosi tanto da essere dei degni sostituti di un pasto. Gia in [...]
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[...] potete utilizzare anche delle piadine, da scaldare e poi ricoprire con le [...]
[...] comode e fantasiose, le care e vecchie piadine sono sempre una grande risorsa per feste, aperitivi e pranzi o cene veloci. Cosa mi porto domani [...]
[...] non mi metterò quì a disquisire sul fatto che nella vera piadina vada l’olio, il burro o lo strutto, non sarei capace di affermarlo con sicurezza. La ricetta [...]
[...] La piadina romagnola è stata per me un mistero per molto tempo. Non riuscivo a capire come prepararla, o meglio, ho letto tante di quelle ricette negli anni da non raccapezzarmi più. Non avendo mai assaggiato l'originale piadina romagnola non sapevo quale dovesse essere il risultato finale e quindi mi affidavo alle ricette che di volta in volta provavo. Poi, dopo avere avuto la fortuna di assaggiarne una in loco (a proposito, ma quanto è buona?) quella di Cotto e Mangiato mi è sembrata davvero un'ottima riproduzione dell'originale. [...]