Insalate estive: l’Insalata di melone e spinaci
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Niente di strano nel mescolare ai vari tipi di insalata, più o meno comuni, della frutta per ottenere una bella insalatona estiva. La frutta succosa e zuccherina, in alcuni casi, ed altre volte più croccante e leggermente acidula, si incontra benissimo con il spore dell’insalata. Pensate ad esempio all’insalata di rucola e fragole o l’insalata verde al lime o l’insalata di arance e barbabietole. Vediamo un po’ cosa si potrebbe combinare, allora, combinando insalata e frutta estiva! Cosa ne pensate di un’Insalata di melone e spinaci?
l’Insalata di melone e spinaci riprende leggermente uno degli antipasti più celebri in Italia, l’antipasto di melone e prosciutto crudo, ma in questa ricetta il prosciutto e sì un ingrediente, ma come dire … è solo un ingrediente di contorno, che aiuta a completare il piatto. E poi gli spinaci, dal loro gusto minerale e asciutto, sono smorzati dal succoso e dolce melone che rinfresca tutta l’insalata. Ed adesso … la ricetta dell’Insalata di melone e spinaci.
Insalata di melone e spinaci
 | Lavate per bene le foglie degli spinaci, eliminando ogni residuo di terra, scolatele e tamponatele con un panno da cucina. Eliminate i gambi più grossi dalle foglie di spinaci e raccogliete gli spinaci in un’insalatiera. Selezionate le foglie di crescione più tenere ed in buono stato, lavatele, asciugatele con un panno ed unitele agli spinaci. |
 | Tagliate le fettine di prosciutto, che non dovranno essere troppo sottili, a striscette e distribuitele sull’insalata. Tagliate a metà il melone in senso orizzontale e svuotatelo, aiutandovi con un cucchiaio, dai semi. Tagliate a spicchi il melone e poi da ogni spicchio ricavate la polpa che taglierete a cubetti non troppo piccoli e riverserete nell’insalatiera. |
 | Unite in una ciotola il succo di limone, l’aceto di mele, 4 cucchiai circa d’olio, del pepe a vostro piacimento ed un pizzico di sale. Battete per bene il condimento con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere un liquido omogeneo e ben emulsionato. Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti per farli bene legare tra loro. |
[photo courtesy of Paul Denton Cocker]
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