Crostatine formaggio e porri

TEMPO: 1 ora| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

A voi viene mai voglia di qualcosa di salato e sfizioso? Magari anche dal sapore un po’ acido, forte, o comunque particolare? Pur essendo un’amante dei dolci, nel senso che adoro cucinarli e che li mangio con piacere, soprattutto la mattina a colazione mi piace avere magari un bel ciambellone o una crostata fatti in casa, però fin da bambina ho amato sempre tantissimo i sapori salati.

Una volta intrapresa la mia vita “da sola” ho infatti anche iniziato a sperimentare la preparazione di pizze e torte rustiche varie, ripiene di salumi, formaggi, verdure, carne, ma anche solo di pizze semplici, e ne vado matta ancor di più avendo anche imparato a prepararmele da sola, però ogni tanto ci vuole qualcosa di particolare. Queste crostatine chiaramente non sono proprio uno spuntino da metà pomeriggio, e anche per il brunch vanno combiante bene con il resto delle preparazioni, però saranno ottime e originali come antipasto e perchè no, anche come contorno vicino a un bel tagliere di salumi e formaggi!

Crostatine formaggio e porri

Ingredienti per 4-6 persone:

280gr. di formaggini freschi di capra | 300gr. di porri | 300gr. di farina | 1 cucchiaio di patè di olive | 2 cucchiai di parmigiano grattugiato | 1dl di olio extra vergine d’oliva | sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

1. Sistemate la farina a fontana sul piano di lavoro, unite l’olio e un pizzico di sale e iniziate a impastare velocemente, unendo poco a poco mezzo bicchiere d’acqua molto fredda. Formate con l’impasto una palla, avvolgetela nella carta trasparente e tenetela in frigo per 1 ora.

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2. Nel frattempo pulite i porri. Privateli delle fogli esterne, delle parti più verdi e delle radichette. Lavateli poi bene, tagliateli a rondelline e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa. Conditeli ancora ben caldi con il patè di olive.

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3. Imburrate 4 stampini da tartellette (12cm circa), stendete la pasta fino a renderla molto sottile e poi foderate gli stampi. Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta e poi riempite le crostatine con il formaggio di capra tagliato a pezzettini e con i porri.

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4. Cuocete le crostatine in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Prima di sformarle fatele intiepidire, a quel punto aspettate che riposino 5 minuti e poi servitele.

Questo stesso ripieno andrà benissimo anche con un involucro di pasta diversa, e potrete utilizzare anche quelle già pronte, modificando la temperatura di cottura: 210° per la pasta sfoglia, 190° per la brisè, 220° per la rustica.

[photo courtesy of milena/lenny]