Ricette contorni, gli Asparagi alla salsa Olandese
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I contorni possono essere semplicissimi e composti da ingredienti con cotture semplici e neutre, prive di grassi o altro, caratterizzati però o da qualche spezia particolare, o da qualche condimento originale, oppure da una salsa speciale che ne esalti il sapore. Quest’ultimo caso è proprio quello degli Asparagi alla salsa Olandese. Una ricetta di contorno molto semplice per quanto riguarda la cottura e la preparazione degli asparagi, arricchita però dalla particolarissima e gustosissima salsa Olandese, salsa molto simile alla maionese, perfetta per condire verdure o carni poco grasse e con cotture molto semplici, al vapore, bollite o arrostite. Ed ora, la ricetta degli Asparagi alla salsa Olandese.
Asparagi alla salsa Olandese
 | Lavate gli asparagi e tagliate la parte più bassa, pelate la parte inferiore del gambo, quindi sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente non salata. Scolateli quando saranno cotti ma ancora al dente e passateli immediatamente sotto un getto d’acqua fredda. Scolateli e poi posateli su della carta assorbente. |
 | Preparate ora la salsa Olandese battendo con delle fruste i tuorli, posti in una ciotola a bagnomaria, insieme al succo di limone e ad un pizzico di sale. Quando gli albumi inizieranno a montare aggiungete poco per volta il burro, ammorbiditosi a temperatura ambiente, e continuate a battere finché non otterrete una crema omogenea e leggermente più liquida della comune maionese. |
 | Adesso fate arrostire in una padella antiaderente le fette di prosciutto in entrambi i lati, e posatele sul fondo di un piatto piano da portata. Sulle fettine di prosciutto sistemate gli asparagi, precedentemente conditi con un pizzico di sale, e per completare versate un po’ della salsa Olandese e servite il resto in una salsiera. |
La ricetta degli Asparagi alla salsa Olandese rientra indubbiamente tra la categoria delle ricette della cucina senza glutine. Con un piccolo accorgimento, può far parte anche della selezione di ricette della cucina vegetariana, sarà sufficiente eliminare il prosciutto, ingrediente non essenziale per la ricetta, ed il gioco è fatto! Se questa ricetta è stata di vostro gradimento vi suggeriamo, inoltre, di provare questi altri piatti proposti da Ginger&Tomato: gli asparagi al cartoccio, gli asparagi al gratin, gli asparagi alla parmigiana, gli asparagi in salsa di avocado o gli asparagi in salsa d’arancia.
[photo courtesy of Thinkstock]
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