Gratin al forno con carote e zucchine

di Fabiana Commenta



Avete in casa qualche verdura avanzata, ma non avete voglia di utilizzarla per la preparazione della tradizionale zuppa o della vellutata, seppur apprezzatissimo e molto adatta alla stagione? La soluzione è allora il gratin al forno con carote e zucchine: contorno arricchito dalla presenza di mozzarella e di stracchino, si trasforma rapidamente in un secondo piatto ricco e veramente completo vista la presenza della mozzarella.

carote forno gratinate, carote forno

Inoltre la presenza del pan grattato rende il piatto particolarmente appetitoso e svellete renderlo ancora più buono potreste anche aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie.

Gratin al forno con carote e zucchine


Ingredienti

mezzo chilo di carote e mezzo chilo di carote | 500 passata di pomodoro | 150 grammi di mozzarella | 50 grammi di grana | Rosmarino - timo - cipolla - aglio - olio - sale - pepe

Preparazione

  Pulite le carote e poi asciugatele e tagliatele a fettine di sbieco. Pulite e tagliate allo stesso modo anche le zucchine.

  Scaldate in una padella antiaderente 5 cucchiai di olio extravergine e lasciate rosolare le carote e le carote per lasciarle insaporire rigirandole spesso.

  Aggiungete anche un mescolino di acqua e lasciate cuocere coperte per circa 15 minuti. Aggiungete anche il sale e il pepe e poi mescolate e spegnete il fuoco.

  Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella e unite anche l'aglio e la cipolla tritate: lasciate rosolare e aggiungete anche la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere la salsa coperta per 20 minuti circa aggiungete le foglioline di timo e rosmarino tritate molto finemente e poi spegne il fuoco.

  Versate un cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila ovale o delle mini cocotte. Distribuite un primo strato di carote sul fondo e poi coprite lo strato con dei dadini di mozzarella. Create un secondo strato alternando alle carote la mozzarella e il grana grattugiato e alla fine uno strato di pan grattato.

  asciate cuocere a forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti e poi sfornate quando il la superficie si sarà ben dorata e sarà diventa gratinata.

 La versione proposta è un piatto molto semplice da preparare che vede la presenza dello stracchino e della mozzarella, ma potrete anche personalizzare un po’ la ricetta sostituendo ad esempio alla mozzarella lo stracchino o del formaggio.

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