Popette piccanti: la carne e la salsa

Una ricetta per preparare delle deliziose polpettine, piatto sempre appetibile e sempre ben gradito sulle tavole in ogni stagione. Simpatiche e stuzzicanti palline di carne affogate nel sugo, nel quale è d’obbligo, anche se poco raffinata, la scarpetta con un pezzetto di pane!

Non mi dilungo più di tanto nell’introduzione, visto che la descrizione della preparazione è abbastanza lunga, e passo subito a darvi la ricetta delle Polpette piccanti, piatto di carne, da usare come antipasto o secondo.

in una ciotola amalgamate la carne macinata con le spezie, il pangrattato, l’uovo battuto, i tre spicchi d’aglio tritati, condite con sale e pepe e lavorate tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparate le polpette. Mettete a scaldare dell’olio in una padella e quando l’olio sarà bollente friggete le polpette in più riprese, in modo da non avere mai la padella troppo piena. Quando le polpette saranno ben dorate in modo uniforme scolatele e ponetele su della carta assorbente.

Passate adesso alla preparazione della salsa. Pulite e la vate la cipolla e tritatela, quindi mettetela ad appassire in una padella con un po’ d’olio. Mescolate fin quando la cipolla non diventa trasparente. Adesso unite l’aglio tritato. Dopo qualche istante bagnate con il vino ed alzate la fiamma per farlo sfumare.

A questo punto incorporate i pelati leggermente schiacciati con una forchetta, il concentrato di pomodoro ed il brodo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere dolcemente per 10 minuti. Adesso aggiungete i piselli, aggiustate di sale e spolverate con del pepe senza esser parchi, ed incorporate le polpette.

Lasciate cuocere tutto, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fin quando la salsa non si addensa e le polpette avranno ben assorbito la salsa. Quindi disponete in un piatto da portata e servite tiepide.