Polpettone alle uova sode, un secondo che piace a tutti
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Eccolo quì il piatto della festa, quello che in casa mia si prepara in occasioni speciali, il piatto rassicurante e che mette davvero tutti daccordo: il polpettone con le uova sode. Fin da bambina ogni volta che lo vedevamo comparire in tavola era tutta un'esplosione di gioa. Sono certa che ognuno di voi è legato ad un ricordo simile, magari con un altro piatto. Il polpettone di carne e uova sode ha anche una bella presentazione perchè dopo essere stato tagliato a fette, lascia intravedere al suo interno una specie di occhio che incuriosisce i bambini e li invoglia a mangiare la carne. Non sottovalutate mai l'immaginazione dei bimbi.
Polpettone con uova sode
400 gr. polpa di maiale | 300 gr. polpa di manzo | 100 gr. mollica di pane | 1 cipolla | 1/2 bicchiere latte | 6 uova (4 sode e 2 fresche) | 30 gr. burro | olio, sale, e pepe
 | Macinate i due tipi di carne e raccoglieteli in una capace terrina, unite la mollica di pane inzuppata nel latte, ben strizzata e sminuzzata, le uova fresche e la cipolla tritata finemente. |
 | Amalgamate gli ingredienti fra loro e cospargete il composto ottenuto con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Incorporate gli ingredienti aggiunti e continuate a mescolare finché avrete ottenuto un composto omogeneo. |
 | Trasferitelo sul piano di lavoro inumidito e modellatelo sommariamente, formando un incavo centrale; all'interno di questo adagiate quattro uova sode sgusciate, uno in fila all'altro, e ricopritele con il composto stesso, in modo da ottenere un polpettone cilindrico di forma regolare. |
 | Adagiatelo in una pirofila ben imburrata e passatelo nel forno già caldo (180 gradi) per 45 minuti circa, avendo cura di girarlo di tanto in tanto con delicatezza, in modo che si colorisca uniformemente da ogni parte. |
 | Al termine, estraete il polpettone dal forno e fatelo riposare per qualche minuto, quindi trasferitelo su un piatto di portata e servitelo a fette sottili con un contorno verdure a piacere. |
Il polpettone di carne e uova sode pùpuò essere accompagnato da un contorno di verdure a vostro piacere oppure da piselli al burro o ancora da patate a forno aromatizzate con erbe aromatiche, o fritte.
[photo courtesy of Bread&Cherries]
Termini legati all'articolo: carne, cipolla, maiale, manzo, polpettone, polpettone di carne e uova sode, uova.
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