Stamattina ho aperto gli occhi con un rinnovato entusiasmo interiore. Non so cosa sia cambiato ma voglio utilizzare questa giornata per fare cose che rimando da tempo, per dire cose che avrei dovuto dire da tanto tempo, e soprattutto per sbizzarrirmi in cucina, che poi è una delle mie più grandi passioni. Ho trascorso l’ultima ora a sfogliare libri di cucina, di quelli patinati con le foto che fanno venire voglia di sedersi a tavola anche se sono ancora le dieci e mezza. Sfogliando mi sono imbattuta negli involtini di vitello e pomodori caramellati che secondo me sono il piatto perfetto per questa giornata calda ma ventosa, hanno il giusto mix tra innovazione e tradizione e in questo senso, si adattano alla perfezione al mio attuale stato d’animo. Ve li consiglio caldamente; i miei sono quasi pronti e il profumino ha già fatto venire l’acquolina in bocca a tutti…
Gli involtini sono una preparazione abbastanza semplice e conosciuta, ma gli involtini con i pomodori caramellati sono una vera novità, non solo per il contorno ma anche per il ripieno a base di spinaci, formaggio e frittata. Io per fare in fretta ho preparato una sola frittata con 4 uova e poi l’ho tagliata in 8 pezzi. Ma se voi avete tempo e un po’ di pazienza anzichè una sola frittata, preparatene 8 usando una padellina di 8-10 cm di diametro, unta d’olio. In questo modo avrete 8 mini frittate da utilizzare per farcire gli involtini. Accompagnateli dai pomodorini caramellati e vedrete che con questo piatto squisito porterete in tavola un pizzico di novità!