Fricandò alle erbe aromatiche

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Ho trovato una bella ricetta che sono ansioso di descrivervi perché l’ho provata un paio di sere fa ed è stata un vero successo, ai miei ospiti è sembrata una pietanza molto ricercata ed erano quasi stupiti, come se avessi preparato qualcosa usando particolari artifizi in cucina.

La preparazione del piatto, il Fricandò alle erbe aromatiche, invece, è un piatto molto semplice da preparare, si cuoce quasi da solo e ha bisogno di poche attenzioni. Il Fricandò alle erbe aromatiche, apparentemente assomiglia molto ad uno spezzatino, ma è caratterizzato da un sughetto, molto denso, che si forma durante la cottura. Ecco come prepararlo!

Fricandò alle erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone:

700gr di noce di vitello | 50gr di lardo | 25gr di burro | 1 piccola cipolla | timo | rosmarino | alloro | ¼ di bicchiere di vino bianco | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

1. Pelate, lavate e tritate al coltello la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con il burro. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente unite il lardo tritato molto fine e lasciate che si sciolga a fuoco basso.

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2. Adesso unite le erbe aromatiche, lasciando sane le foglie d’alloro, e lasciatele insaporire per qualche istante. Mettete a cuocere la noce di vitello, dopo averla tagliata a tocchetti, aggiustate di sale e spolverate con del pepe appena macinato, mescolate tutto e lasciate che gli ingredienti prendano sapore per qualche minuto.

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3. Bagnate la carne con il vino e coprite la casseruola con un coperchio. Lasciate proseguire la cottura a fuoco basso, in modo che la carne cuocia lentamente. Ogni tanto mescolate la carne e controllate che non si attacchi al fondo della casseruola, se necessario aggiungete dell’acqua calda.

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4. Quando vi accorgerete che la carne sarà bene cotta, trasferitela in un piatto da portata cospargetela con il poco sughetto di cottura rimasto e portate in tavola ancora caldo.

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Per accompagnare questo piatto vi suggerisco di preparare delle patate tagliate a pezzetti e saltate nel burro da servire accanto al Fricandò.

[photo courtesy of paPisc]