Per non perdere l’abitudine a cucinare, anche se si scoppia di caldo oggi ho intenzione di portare in tavola un piatto speciale. E’ domenica e non voglio rinunciare a un pranzetto elaborato, anche se la temperatura è inadatta a stare ai fornelli. Ho cercato a lungo tra le mie ricette e alla fine ho trovato l’arista tonnata, una ricetta vista qualche anno fa su Alice tv che ho annotato proprio per le occasioni in cui una carne fredda è il secondo piatto ideale. Semplicissima da preparare ma dall’aspetto molto elaborato, l’arista è una carne che amo molto mangiare in inverno, ma anche in estate, perchè si mantiene bene in frigo e se è accompagnata da una salsetta saporita come la salsa tonnata, diventa un piatto veramente prelibato. Oggi a tavola saremo tutti sereni e rilassati, e per una volta che gli impegni non ci assillano voglio godermi il piacere di un pranzetto speciale.
Per preparare questo piatto potete scegliere tra la versione rapidissima e quella un po’ più elaborata ma certamente più saporita. Per preparare un’arista tonnata velocemente, dovrete semplicemente bollire il pezzo di carne interno in acqua leggermente salata. Fatelo legare dal macellaio con un rametto di rosmarino per dare un profumo alla carne. Quando l’arista sarà cotta e fredda, tagliatela a fette sottili e irroratela di salsa tonnata. Se invece volete dedicare un po’ più di tempo alla cucina, potete preparare un soffritto di cipolla e carote, poi aggiungete la carne, fatela rosolare e spruzzate con un po’ di vino bianco. Aggiungete acqua salata e lasciate bollire a fuoco basso fino a quando l’arista non sarà cotta.