Ricette Bimby: il sugo alle cozze e vongole

 

1 maggio 2011
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Con il Bimby si può preparare di tutto ed io lo uso tantissimo soprattutto per cucinare sughi e salse. Quella di oggi è la ricetta del sugo alle cozze e vongole, perfetto se abbinato a un piatto di spaghetti. Visto che l'estate sta arrivando, che c'è di meglio di un bel piatto di spaghetti allo scoglio da mangiare in terrazza in compagnia degli amici e di un bel bicchiere di vino? Gli spaghetti allo scoglio, primo piatto a base di molluschi e crostacei, sono una pietanza che è spesso una presenza fissa all’interno dei menù di tutti i locali che cucinano pesce. Le preparazioni e le varianti sono innumerevoli, complici  le località e la stagione in cui gli spaghetti allo scoglio vengono preparati, di sicuro però non possono mancare cozze e vongole, regine incontrastate dei molluschi più amati e utilizzati dagli italiani.

E allora rendiamoci la vita più semplice e utilizziamo il nostro alleato Bimby per preparare questo saporitissimo sugo, che sa molto di mare e di estate. Prepararlo è semplice e vi consiglio di prendere cozze e vongole fresche dal vostro pescivendolo di fiducia. In questo caso prima di preparare il sugo fate aprire le cozze e le vongole in una padella, in modo da poterle sgusciare per poi cucinare il sugo.


sugo alle cozze e vongole


300 gr. cozze | 300 gr. vongole | 1/2 misurino di olio | 1/2 spicchio d'aglio | 200 gr. pomodori pelati | uno cucchiaio prezzemolo tritato | sale | peperoncino
Per prima cosa pulite benissimo i gusci delle cozze e tenete le vongole a bagno in acqua e sale se hanno bisogno di essere spurgate. Poi prendete due tegami e disponete in uno le cozze e in un altro le vongole. Mettete i due tegami sul fuoco non troppo alto e chiudete con un coperchio. Dopo qualche minuto le cozze e le vongole cominceranno ad aprirsi. Appena la maggior parte si saranno aperte spegnete il fuoco e buttate le cozze e le vongole che non si sono aperte. Mette da parte qualche cozza e qualche vongola con il guscio. Poi sgusciate tutto il resto e mettete da parte i molluschi.
Inserite nel boccale l'olio, un poco di prezzemolo, l'aglio e il peperoncino: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4.
Aggiungete i pelati, il sale e cuocete per 5 minuti a temperatura 100 e velocità 1.
Unite le cozze e le vongole. Terminate la cottura per altri 8 minuti a temperatura 100 velocità 1 e alla fine aggiungete il prezzemolo rimasto e le cozze e le vongole con il guscio.

[photo courtesy of ThinkStock]

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