Muffin salati con pomodori secchi e mozzarella

di Fabiana Commenta



Se vi piacciono i muffin dolci non potrete nemmeno resistere alla tentazione di preparare dei buonissimi muffin salati: si tratta di monoporzioni adatte per un picnic, per un brunch, per un antipasto e come semplice sfizio.

pomodori secchi, quiche

Oggi proponiamo la ricetta dei muffin salati con pomodori secchi e mozzarella, abbinamento gustoso e saporito.

Muffin salati con pomodori secchi e mozzarella


Ingredienti

60 grammi di farina integrale - 60 grammi di farina manitoba - 7 grammi di lievito per torte salate | 50 ml di latte | 1 uovo | mozzarella - 100 grammi di yogurt greco | mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio - 50 grammi di olio - 10 pomodori secchi - origano e sale.

Preparazione

  Accendete il forno a 180° e poi preparate l’impasto. Preparate lo stampo per i muffin e rivestite ogni spazio con i pirottini di carta o dei quadratini di carta forno tagliata che regaleranno un tocco rustico alla ricetta. Scolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzetto. Tagliate a dadini la mozzarella dopo averla strizzata un po’.

  Versate in una ciotola le farine integrali e di manitoba, il lievito, lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe. Amalgamate. Prendete una seconda ciotola e versatevi all’interno l'uovo e poi aggiungete il latte e l'olio, mescolate bene con una frusta. Aggiungete i pezzetti di mozzarella a dadini e lasciate qualche pezzo più grande per creare il cuore interno.

  Aggiungete anche il composto liquido alle farine, mescolate velocemente e aggiungete l'origano fresco, i pomodorini. Versate un cucchiaio di impasto nei pirottini. Collocatevi al centro un dadino di mozzarella e riempite il pirottino con un altro cucchiaio di impasto riempiendo il pirottino per i suoi tre quarti.

  Lasciate cuocere in forno ben caldo per circa 35 minuti. I pirottini dovranno essere ben dorati in superficie. Controllate la cottura con uno stecchino e poi spegnete il forno e fate raffreddare i vostro muffin. Sono ottimi caldi, freddi o a temperatura ambiente.

Potrete anche variare un po’ la preparazione, magari sostituendo alla mozzarella la scamorza tagliata a dadini o magari rendendo ancora più ricco il vostro impasto con del parmigiano grattugiato. Potrete anche creare un cuore di mozzarella all’interno per rendere ancora più particolare la vostra ricetta.