Si può, da un unico ingrediente, ottenere una crema sfiziosa dai molteplici utilizzi? La risposta è si. L’ingrediente in questione sono i ceci. Frullandoli con olio, rosmarino, aglio, prezzemolo e sale, così, semplicemente senza alcuna aggiunta, otterrete una crema densa da utilizzare in cucina e da consumare da sola o spalmata, come in questo caso, sui crostini. Un antipasto velocisissimo e di sicura riuscita. Oltre ad essere vegetariano, il che non guasta. Per i crostini con crema di ceci potete utilizzare una baguette o del pane toscano a fette. Potete guarnirli a vostro piacere con un peperoni crudo a dadini oppure sostituirlo con dei cubetti di salame. Quest’ultimo abbinamento lo trovo ottimo. O ancora servire la crema di ceci con i gamberi.
Per la preparazione della crema di ceci ho utilizzato dei legumi in scatola in modo da guadagnare parecchio tempo in cucina dato che se li avessi utilizzati secchi avrei dovuto tenerli in ammollo almeno 4-5 ore oltre il tempo necessario per la cottura, ovviamente. Se ci pensate il giorno prima non vi costerà niente cimentarvi, dovrete solo metterli in ammollo la sera prima per averli pronti da cuocere il mattino seguente. Se avete la pentola a pressione, ancora meglio, la cottura prevista sarà di soli 10 minuti. La crema di ceci, infine, può essere servita tiepida in coppette ed accompagnata dalle piadine. Può infine essere spolverata con del peperoncino o della paprika ed arricchita con dello yogurt. La sua densità può essere “gestita” dall’utilizzo o meno di acqua. Se risultasse troppo densa infatti basterà aggiungere dell’acqua per renderla meno compatta.