Crostata alla crema di grana padano e uva

di Ishtar Commenta

La ricetta della crostata alla crema di grana padano e uva di Cotto e Mangiato perfetta per aperitivi ed antipasti



Se siete amanti delle torte salate non potete perdere questa chicca, la crostata alla crema di grana padano e uva. Ricetta tratta da Cotto e Mangiato, si tratta di una pietanza adatta da servire sia come antipasto che come secondo piatto. Particolare e diversa dal solito, non si può dire sia una preparazione light o leggera, ma proprio nella sua ricchezza sta il segreto del suo successo: un sapore pieno, unico, pronto a conquistare al primo assaggio.

Crostata alla crema di grana padano e uva

Crostata alla crema di grana padano e uva


Ingredienti

1 rotolo di Pasta brisée | 300 gr di grana padano | 500 ml di panna | 4 uova | 1 grappolino di Uva Vittoria | sale e pepe

Preparazione

  Mescolare in una ciotola le uova con la panna fresca. Ottenuto un composto omogeneo unire il grana Padano grattugiato e mescolare ancora il tutto.

  Foderate uno stampo da crostata imburrato ed infarinato con la pasta brisée avendo cura di coprire i bordi e versare il composto al suo interno: bucherellare bene.

  Versare al suo interno il composto quindi ripiegare i bordi verso l'interno e fare cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20-25 minuti.

  Appena pronta tirare fuori dal forno e decorare con i chicchi di uva.

La crostata alla crema di grana padano e uva prevede una base di burrosa pasta briseè, che personalmente spesso preferisco alla sfoglia, ed un ripieno di panna e grana misto a uova: il tutto impreziosito, a fine cottura, da qualche chicco di uva che smorza un po’ la sapidità del tutto regalando un tocco di dolcezza all’insieme. Se realizzata in uno stampo quadrato o rettangolare, si presta ad essere servita a quadrotti sormontati, ognuno, da un chicco di uva. La crostata che ne viene fuori è perfetta anche per l’aperitivo, insieme ad un bicchiere di buon vino bianco.

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