Come antipasto o come contorno, scegliete: l’Insalata di radicchio e prosciutto

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Ho trovato una simpatica e gustosa ricetta per preparare un’insalata un po’ particolare, che voglio sottoporre al vostro giudizio: l’Insalata di radicchio e prosciutto. Questo tipo d’insalata, è un’insalata fresca e calda allo stesso tempo, adatta, quindi, sia ai mesi invernali che a quelli estivi.

L’Insalata di radicchio e prosciutto può esser proposta come antipasto o come contorno per un secondo a base di verdure. Se volete portavi a lavoro un pasto leggero ma nutriente, non dovrete far altro che metterla in un contenitore ermetico e condirla al momento di mangiarla. Adesso è ora di passare alla preparazione dell’Insalata di radicchio e prosciutto.

Insalata di radicchio e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di radicchio | 60gr. di prosciutto crudo | 8 gherigli di noci | 2 uova | aceto di vino rosso | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe in grani.

LA PREPARAZIONE:

1. Pulite il radicchio eliminando le foglie più esterne ed il tronco, lavate le foglie ed asciugatele. Quindi riducete le foglie in pezzi non troppo piccoli. Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua in un pentolino e cuocetevi le uova.

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2. Tagliate a listarelle sottili il prosciutto crudo e mettetelo in un’insalatiera insieme ai gherigli di noci ridotti in pezzi più piccoli. Scolate le uova sode, passatele sotto un getto d’acqua fresca, sgusciatele e tagliatele grossolanamente poi schiacciatele con le punte di una forchetta ed ponetele nell’insalatiera.

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3. Aggiungete il radicchio nell’insalatiera e condite tutto con un filo d’olio, un po’ d’aceto, un pizzico di sale e del pepe macinato al momento. Mescolate tutto per spargere il condimento ed amalgamare gli ingredienti e servite in tavola.

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[photo courtesy of funadium]