Questo è il periodo dei miei ortaggi preferiti e fortunatamente non perdo occasione per utilizzarli in ricette appetitose: ecco da dove nascono le tagliatelle con baccalà e verza. Una variante da provare della classica pasta con baccalà, ottima anche quella con i ceci, le tagliatelle che ne vengono fuori, oltre ad avere una marcia in più in quanto fresche, rappresentano un primo semplice ma veramente gustoso.
Se avete del tempo, in realtà poco, per dedicarvi alla preparazione della pasta fresca all’uovo, non perdete la possibilità di portare in tavola un primo appetitoso come questo. In caso contrario potrete sempre utilizzare quelle già pronte: il risultato non sarà esattamente uguale, ma di sicuro soddisfacente. Il baccalà è un pesce particolarmente utilizzato in cucina, sia per il suo prezzo che per la reperibilità: si trova praticamente tutto l’anno. Ricordate, però, che prima di utilizzarlo andrà dissalato e reidratato con cura, per evitare che il piatto risulti immangiabile. Provate anche: