Penne alla puttanesca di Anna Moroni

di Ishtar Commenta

Primo appartenente alla tradizione italiana, ecco come si preparano le penne alla puttanesca di Anna Moroni



Le penne alla puttanesca di Anna Moroni costituiscono un allettante primo piatto da preparare in casa quando si abbia voglia di qualcosa di diverso dal solito per pranzo. Piatto tipico della cucina campana, rappresenta una preparazione ricca e dal sapore deciso. Gli ingredienti che stanno alla base di un condimento tanto saporito sono infatti le olive, le acciughe, i capperi, i pomodori e, in questo caso, anche l’uvetta ed i pinoli.

Penne alla puttanesca di Anna Moroni

Penne alla puttanesca di Anna Moroni


Ingredienti

400 g di penne grandi | 4 filetti di acciughe | 150 g di olive di Gaeta | 1 cucchiaio di capperi | 3 spicchi di aglio | 150 g di pomodori San Marzano Rossi | 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | uva passa qb | pinoli qb | sale | pepe | olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  Mettere a lessare la pasta in acqua bollente e salata. Fare sbollentare i pomodori sammarzano, quindi pelarli e tagliarli a pezzetti. Trasferirli in padella con poco olio e farli saltare quindi unire il basilico.

  Adesso in una padella a parte fare soffriggere l'aglio tritato con poco olio, quindi unire le acciughe, dopo anche i capperi dissalati, le olive denocciolate e tritate ed il sugo di pomodoro. Fare cuocere per una decina di minuti unendo anche uvetta, pinoli tostati e prezzemolo.

  Scolare le penne, condirle con il sugo e trasferirle in una teglia. Farle gratinare in forno per qualche minuto.

Le penne alla puttanesca non possono non essere completate con abbondante prezzemolo, la ciliegina sulla torta in pratica. Ed allora tenete a mente questa ricetta ricca e sfiziosa non solo per il pranzo in famiglia: un tale caposaldo della cucina italiana è sempre apprezzato, in qualsiasi occasione. Per quanto riguarda, infine, l’origine del nome di questo primo, piuttosto particolare, le teorie sono diverse: quella più in voga vuole sia dovuto al titolare di una casa di appuntamenti che era solito prepararlo spesso. Provate anche:

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