La pasta a pesto di peperoni e olive e la ricetta perfetta per fare bella figura e con una ricetta veloce. Non c’è sempre tempo per cucinare ma la mancanza di tempo in cucina non è assolutamente un problema. Nel tempo io sono riuscita a raccogliere tutte le mie ricette veloci e le sfoggio quando sono alle strette e magari non ho nessuna voglia di stare ai fornelli troppo tempo. Immaginate un pesto rosso fatto con peperoni, pomodoro, formaggio cremoso. E’ una bontà perfetta per la pasta corta, ed è una salsa da preparare a freddo proprio mentre la pasta si cuoce in pentola. Il sugo a freddo ha il vantaggio di essere facilissimo da preparare e semplice anche da personalizzare aumentando o diminuendo gli ingredienti che desiderate.
I peperoni da utilizzare per questa ricetta sono quelli dolci e sott’aceto. Vanno benissimo anche quelli freschi, che però hanno il problema di essere difficilmente digeribili, specialmente se sono lasciati a crudo. Sappiate però che per conservare alla perfezione tutti i nutrienti di questo frutto sarebbe consigliabile consumarli crudi, per non disperdere il loro eccellente quantitativo di vitamina C, i sali minerali, il betacarotene e i carotenoidi. Se proprio non riuscite a lasciarli a crudo, dategli una leggera cottura a vapore oppure saltateli in padella con pochissimo olio e a fuoco non troppo vivo. Potreste anche sbollentarli velocemente (appena 10 minuti) in acqua poco salata e poi provare a togliere la pellicina esterna, che è uno dei fattori che aumentano la difficoltà nel dirgerirli.
Se vi piace l’idea di un piatto di pasta veloce e gustoso, date un’occhiata a qualche altra ricetta: pasta al pesto rosso, pasta al pesto alla trapanese con mandorle, e se volete imparare una ricetta tradizionale leggete anche come preparare il pesto alla genovese.
La ricetta sembra buonissima, la proverò al più presto! Vorrei solo sapere che pomodori bisogna usare, pachino, datterini, oppure i pomodori usati per preparare il sugo? Grazie!!