Minestra con verza e pancetta
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È giunto ormai il freddo e con lui ricomincia il periodo delle minestre e delle zuppe. Caldi piatti fumanti, che riscaldano il corpo al solo vederli imbandire le tavole. Anche la casa, invasa dal profumo sprigionato dai lunghi tempi di cottura della minestra, diventa un luogo più caldo e più accogliente, quando in cucina si preparano delle pietanze tipiche dei mesi freddi. Per rimanere in tema, il piatto di oggi è la Minestra con verza e pancetta.
La Minestra con verza e pancetta, è un primo piatto ricco di verdure e condito con della pancetta che dà quel tocco in più al sapore della portata. La Minestra con verza e pancetta è sicuramente un piatto che và inserito nella lista delle pietanze calde insieme alla minestra di castagne e mele e alla minestra di fagioli con spaghetti. Ma adesso ritempriamoci un po’ con la Minestra con verza e pancetta.
Minestra con verza e pancetta
Per prima cosa pulite la verza privandola del torsolo, staccate le foglie, lavatele e tagliatele a listarelle. Pelate la carota, privatela delle estremità, lavatela e tagliatela a dadini. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a tocchetti. Sbucciate e lavate la cipolla, quindi affettatene metà e tritate finemente l’altra metà.
Spelate lo spicchio d’aglio e mettetelo a rosolare in una pentola con un po’ d’olio insieme a carota, sedano e cipolla affettata. Quando le verdure si saranno imbiondite, aggiungete la verza e riempite la pentola con 1 e ½ circa d’acqua. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere le verdure per 30 minuti.
Nel frattempo fate rosolare in una padella con dell’olio la pancetta, dopo averla ridotta a cubetti. Dopo qualche istante aggiungete la cipolla tritata ed il rosmarino. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete la pancetta alla minestra.
Circa 10 minuti prima del termine della cottura, aggiungete dell’altra acqua calda alla minestra e, quando nuovamente ad ebollizione, mettete a cuocere la pasta. Salate e pepate la minestra e, se necessario, durante la cottura della pasta aggiungente dell’altra acqua calda. Al termine della cottura della pasta, versate la minestra in una zuppiera, cospargetela con il prezzemolo tritato, aggiungete un filo d’olio e servitela ancora calda in tavola.[photo courtesy of kevandem]
[...] per quel giorno). Aggiungiamo poi proprio il suo significato di "spezza-pasto". Servita dopo il primo, magari mentre il secondo e il contorno sono in forno o sul fuoco a scaldarsi, segna [...]
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