Mezzelune di castagne con zucca al rosmarino

Preparare la sfoglia e stenderla.

Per il ripieno: amalgamare fino a ottenere 1 composto omogeneo con ricotta, carni tritate, il grana grattugiato, 1 uovo, sale e noce moscata.

Tagliare la zucca a striscioline, farla appassire nell'olio.

Aromatizzare con un trito d'aglio e rosmarino,sale e pepe nero macinato.

Cuocere a tegame coperto aiutandosi con poca acqua se occorre.

Cuocere le mezzelune e condirle con la zucca.

Vi avverto subito: il procedimento delle mezzelune di castagne con zucca e rosmarino è abbastanza laborioso,  non è certo una di quelle ricette che si prepara in 20 minuti magari continuando a fare le faccende domestiche, ma al primo assaggio sarete ripagati di ogni “sacrificio”. Magari portatevi avanti con la preparazione della pasta, potete approntarla anche il giorno prima conservandola avvolta da pellicola trasparente in modo che non si secchi. Se la farina di castagne non dovesse piacervi (ammetto che il gusto in generale è abbastanza deciso, ma quì a mio avviso si sposa benissimo con il resto degli ingredienti) utilizzate pure tutta farina 00. Il risultato sarà più tradizionale ma andrete sul sicuro soprattutto se doveste servire le mezzelune di castagne con la zucca a dei palati esigenti. Infine il rosmarino esalta il sapore della zucca, non a caso lo troviamo molto spesso unito a questo ortaggio. Ma non solo, sapevate che questa erba aromatica, che tra l’altro è una delle più diffuse nel nostro paese, ha diverse proprietà benefiche, anche officinali? Aiuta anche la digestione, meglio di così !

[photo courtesy of erin.kkr]