Maccheroncini in salsa di funghi

Amante della pasta, sia fredda che calda, soprattutto se condita in maniera sapiente e raffinata, amo preparare questa variante con la salsa di funghi anche in abbinamento con altre tipologie di paste. I maccheroncini, i rigatoni ( come li chiamiamo a Roma) sono sicuramente i migliori formati per realizzare questa ricetta in quanto la salsa di funghi abbraccia con tutto il suo sapore ed aroma tutto il piatto. Spero di avervi fatto venire l’aquolina in bocca e, se così è, via in cucina a preparare i maccheroncini in salsa di funghi!

Maccheroncini in salsa di funghi (Ingredienti per 4 persone)
400gr di maccheroncini
60gr di margarina Gradina
uno spicchio d’aglio
un pezzetto di cipolla
25gr di funghi secchi
50 gr di farina
1/2 litro di latte o di brodo (se preferite la salsa più saporita)
sale
pepe

Preparazione
Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida per un’ora poi scolateli. Fate sciogliere la margarina, unitevi l’aglio e la cipolla tritati, i funghi e dopo qualche minuto, aggiungete la farina, il latte, sale e pepe. Rimestando ogni tanto lasciate cuocere su fuoco moderato la salsa per circa 25 minuti, unendo del latte se si fosse addensata troppo. Nel frattempo fate cuocere i maccheroncini in acqua bollente salata, scolateli, metteteli nel piatto da portata caldo e al centro versate la salsa di funghi. Servite il formaggio grattugiato a parte.