Erano mesi che avevo salvato questa ricetta per poterla poi provare in occasione di una ricorrenza più o meno speciale, che si è presentata questo fine settimana quando dei cari amici si sono trovati in città dopo tanto tempo. Le lasagne ai pistacchi di Benedetta Parodi sono quanto di più indicato possa esserci per prendere per la gola i propri commensali. Sono allo stesso tempo facili ma dalla massima resa tanto da essere indicate, a mio parere, anche per una cena formale.
Le lasagne ai pistacchi si basano sull’abbinamento tra la pasta fresca all’uovo ed un condimento ricco fatto di squacquerone, ovvero un formaggio fresco e dalla consistenza cremosa di colore bianco originario della Romagna, prosciutto cotto e grana. La realizzazione del piatto è piuttosto semplice anche se richiede tempo, a meno che non optiate per la sfoglia fresca già pronta. Servite le lasagne dopo un breve riposo dopo la cottura. Altre ricette che vi suggerisco sono quella delle lasagne ai carciofi di Benedetta Parodi, le lasagne fumè e le lasagne ai funghi light, da Cambio Cuoco.