Gli gnocchi di melanzane con pomodorini
7 Commenti
Oggi una ricetta tutta a base di melanzane, nel vero senso della parola, questi gnocchi infatti non sono solo semplicemente conditi con le melanzane, ma sono proprio a base di questo ortaggio ed accompagnati da pomodorini.
Gli gnocchi di melanzane costituiscono un primo piatto molto sano e stuzzicante, coloro che adorano le melanzane, proprio come me, ne rimarranno estasiati. Ma vediamo di scoprire nello specifico come si preparano gli gnocchi di melanzane: innanzitutto ve ne serviranno due. Una parte di esse servirà per il condimento, l'altra parte, andrà dapprima cotta in forno con la polpa rivolta verso l'alto, poi quest'ultima verrà prelevata e messa a raffreddare in una ciotola.
A questo punto, e solo dopo che si sarà completamente raffreddata, si andranno ad aggiungere gli ingredienti: la farina, l'uovo, il parmigiano, etc, etc.
Gnocchi di melanzane
800 gr. melanzane | 150 gr. farina | 50 gr. parmigiano grattugiato | 300 gr. pomodorini | 1 uovo | 1/2 cipolla | basilico | sale | olio evo
 | Procuratevi due melanzane da 400 gr l'una. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e utilizzatene una metà per fare delle listarelle sottilissime che vi serviranno per il condimento. |
 | Le altre tre mezze melanzane cuocetele nel forno a 180° circa per 15/20 minuti. Riponetele semplicemente sulla teglia del forno mantenendo la polpa verso l'alto. |
 | Trascorsi 15/20 minuti togliete le melanzane dal forno e procedete ad estrarre tutta la polpa aiutandovi con un cucchiaio. |
 | Passate la polpa in una pentola antiaderente per asciugarla del liquido in eccesso, quindi riponetela a raffreddare in una ciotola dove poi andrete ad amalgamare gli altri ingredienti per fare l'impasto degli gnocchi. |
 | Appena la polpa si sarà intiepidita, cominciate a lavorarla aggiungendo prima la farina, il sale, il parmigiano, il pepe e parte del basilico tritato. Amalgamate bene il tutto, quindi aggiungete l'uovo e continuate a lavorare bene l'impasto. |
 | Formare gli gnocchetti di melanzane. Fateli della grandezza che preferite e sistemateli su di un vassoio infarinato per evitare che si attacchino tra di loro. Condire con un sugo preparato con i pomodorini cotti in poco olio evo e le melanzane precedentemente tagliate a listarelle e completare con delle foglioline di basilico. |
Ecco, questo è l’impasto base che utilizzeremo per preparare gli gnocchi di melanzane. Preparateli della grandezza che preferite e man mano sistemateli su un vassoio infarinato e ben distanziati fra di loro in modo che non si attacchino. Gli gnocchi di melanzane sono cotti quando vengono a galla.
Photo courtesy of marciespics, Robison, FrancescaV.com
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Penso saranno squisiti ,amo molto le melanzane,da provare al più presto.
@ giuliana:
Fammi sapere se ti sono piaciuti. Buon fine settimana!
E allora siamo in due!
mi sembra impossibile che gli gnocchetti non vadano bolliti … quanto tempo?
Grazie
@ grazia:
Ciao Grazia, non l’ho scritto nella ricetta, è vero, però alla fine dell’articolo ho precisato che sono cotti quando vengono a galla, dopo qualche minuto dopo averli versati in acqua bollente. Basta veramente pochissimo. Buona serata.
Domani, acquisto melanzane (il resto ce l’ho già) e via di gnocchi !
Sento già l’acquolina !
Sembrano buonissimi…ma le dosi quali sono?
@ Giovanni:
Ciao Giovanni, le dosi sono riportate nella seconda prte dell’articolo