Farfalle salmone e zucchine: ricetta

di Anna Commenta



farfalle salmone e zucchine

Le farfalle salmone e zucchine sono il primo piatto ideale per fare in fretta e presentare in tavola un piatto elegante che in tutto vi terrà occupate appena 15 minuti. Le farfalle e il salmone si incontrano con successo in tante ricette e io preparo spesso questo primo piatto come alternativa alle classiche farfalle zucchine e gamberetti. Il salmone, specialmente se è affumicato, dà un tocco in più di sapore, più intenso rispetto al gusto delicato dei gamberetti, che si sposa benissimo con le zucchine. Provate anche voi e fateci sapere!

farfalle salmone e zucchine


Ingredienti

400 gr. farfalle | 300 gr. zucchine | 100 gr. salmone affumicato | uno scalogno | olio evo | una noce di burro | un cucchiaio di panna da cucina | sale | mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

  Lavate le zucchine e tagliatele a julienne. In una padella capiente, scaldate l'olio e fatevi rosolare lo scalogno tritato. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e continuate a rosolare per 5 minuti.

  Quando le zucchine sono ammorbidite aggiungete il salmone, fate insaporire e poi bagnate con un po' di vino bianco. Lasciate evaporare e portate a cottura. Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna da cucina.

  Nel frattempo cuocete le farfalle in abbondante acqua salata. Scolatela e conservate due cucchiai di acqua di cottura.

  Versate le farfalle nella padella del condimento e aggiungete l'acqua di cottura. Mantecate e servite caldo.

Non c’è molto da spiegare in questa ricetta, perchè è veramente molto semplice. Ci sono però alcuni accorgimenti che la renderanno speciale. Ad esempio, la scelta delle zucchine può essere importante. Evitate di utilizzare le zucchine di colore verde scuro perchè hanno un retrogusto un po’ amarognolo che, specialmente nella parte della buccia, si scontra con il salmone. Prediligete invece le zucchine dalla buccia fine e di colore verde chiaro, preferibilmente piccoline in modo che siano più tenere. Queste zucchine, oltre ad essere più dolci, si cuociono anche in meno tempo. Per avere un buon risultato estetico potete tagliare le zucchine a julienne e in questo modo avranno una cottura rapidissima. Altrimenti tagliatelle a cubetti molto piccoli perchè la cottura deve essere rapida per non rovinare il salmone, che ha bisogno di una cottura estremamente veloce.

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