Come fare una pratica Insalata di fusilli e sgombro

TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Tra le ricette estive, ne ho scovata una per preparare un’insalata di pasta veramente gustosa ed appetitosa. Un piatto freddo da preparare in anticipo, una portata che se volete potrete comodamente portare in ufficio per un pranzo rapido e leggero: l’Insalata di fusilli e sgombro.

L’Insalata di fusilli e sgombro è un ottima portata che potrete sfruttare in tanti modi. Per esempio se organizzate una festa all’aperto, preparate l’Insalata di fusilli e sgombro e portatela in tavola, sarete sicuri del vostro successo. Ok, adesso è il momento di andare in cucina e preparare l’Insalata di fusilli e sgombro.

Insalata di fusilli e sgombro

Ingredienti per 4 persone:

300gr. di fusilli | 100gr. di filetti di sgombro sott’olio | 2 cetriolini sott’aceto | 200gr. di peperoni | 60gr. di Emmental | 1 piccolo radicchio verde | 3 cucchiai di succo di limone | 1 mazzetto di prezzemolo | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

1. Lavate i peperoni e abbrustoliteli su una fiamma, poi lasciateli raffreddare in un sacchetto di carta e quando saranno tiepidi privateli della pelle. Aprite in due i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti e tagliateli a dadini.

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2. Tagliate a rondelle i cetriolini ed il formaggio a dadini. Sgocciolate e spezzettate i filetti di sgombro. Pulite e lavate l’insalata quindi asciugatela e tagliatela a listarelle.

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3. Mettete in una ciotolina il succo di limone e mescolatelo con un pizzico di sale, aggiungete 4 cucchiai d’olio ed il prezzemolo dopo averlo lavato e tritato finemente. Battete tutto con una forchetta.

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4. Portate ad ebollizione dell’acqua in una pentola, salatela leggermente e poi mettetevi a cuocere la pasta. Scolate la pasta bene al dente e lasciatela raffreddare. Quindi conditela con un po’ della salsa a base di olio e limone.

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5. Mescolate in un’insalatiera i peperoni, i cetrioli, il formaggio ed i pezzetti di sgombro. Condite tutto con un po’ della salsa al limone e poi unite la pasta. Aggiungete anche l’insalata, finite di condire con quel che resta della salsa al limone e se necessario aggiungete dell’altro olio, mescolate tutto per bene e poi servite in tavola.

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[photo courtesy of dump9x]