Paglia e fieno alla carbonara capricciosa
Chi di voi, non ha mai fatto una carbonara in vita sua? La pasta alla carbonara è un piatto tradizionale e sicuramente tanti lo classificano, forse perché semplice, nel piatto dei single…ma se c’è qualche single “in ascolto”, questa ricettina è rivolta proprio a voi…
Si, perché la prossima volta che vi capita di conoscere una bella donna che ama la cucina, non portatela fuori a cena, invitatela a casa vostra e preparatele questo piatto che, ovviamente, parte dalla carbonara classica, ma, che diventa “capriccioso”, per via dell’aggiunta di alcuni ingredienti molto particolari.
Create quindi una giusta atmosfera in casa, magari accendendo qualche candela e qualche bastoncino d’incenso profumato, una buona musica e, cosa fondamentale per la sicura riuscita della serata, non dimenticate di acquistare una bottiglia di un buon vino, magari come quello che vi consiglierò alla fine e ricordate…le donne amano gli uomini che sanno il fatto loro ai fornelli!
Carbonara paglia e fieno capricciosa
250 gr. tagliatelle paglia e fieno | 2 tuorli d'uovo | una spolverata curry | una spolverata pepe nero | una spolverata noce moscata | 1 busta panna da cucina | 2 cucchiaio parmigiano | 200 gr. pamcetta dolce a dadini | qualche fogliolina salvia | q.b. sale
Metti a bollire una pentola d’acqua salata e nel frattempo, a parte, munisciti di una ciotola di vetro e di una frusta per creme.
Metti nella ciotola di vetro i tuorli e battili con il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe, il curry e la noce moscata.
In una padella antiaderente metti la pancetta e falla rosolare, senza aggiungere burro né olio, con qualche fogliolina di salvia.
Unisci ai tuorli battuti la panna e amalgama benissimo sempre con la frusta. Attenzione a non cambiare il verso in cui giri le uova...potrebbero impazzire!
Una volta cotta la pasta (vi consiglio di tirarla al dente), scolatela, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, rimettetela sul fuoco bassissimo, unitevi una buona parte del condimento (sia i tuorli lavorati sia la pancetta) e fate cuocere per due minuti appena.
Mescolate con moltissima cura per non spezzare le tagliatelle, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se vedete che il condimento è troppo asciutto. Servite fumanti, versando sopra il restante condimento e guarnendo con foglioline di salvia.
Io accosterei questo piatto ad un buon bicchiere di Verdicchio di Jesi, un bianco dal colore paglierino, intenso, brillante e dalle venature verdognole.
Fortemente aromatico, ci regala sensazioni olfattive che tendono in maniera molto evidente ai fiori, all’eucalipto, alla menta e alla frutta bianca matura.
Il verdicchio è un vino molto travolgente, direi quasi esplosivo al palato, che si sposa, a mio avviso, molto bene, con la nostra paglia e fieno dal sapore “capriccioso”.
Non dimenticate però di servirlo, ben freddo!
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Scritto da Roberta Chiarello
Termini legati all'articolo: carbonara, pancetta, ricette per single, tagliatelle paglia e fieno, uova, vino bianco.
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