Crocchette di verdure alla rumena, verdure…per tutti

Di Roberto Di Trapani, in A cena, A pranzo, Cucina Vegetariana, Cucina per i Bambini.

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Qualche sera fa, dovendo preparare una cena per pochi amici, mi sono messo a cercare delle ricette da poter fare. Ero deciso a fare qualcosa di fritto, che il più delle volte significa semplice da fare e da poter mangiare senza troppe formalità.

Intenzionato a preparare delle crocchette, quei cilindretti di purea di patate, che vengono impanati e fritti, che normalmente si consumano, come si dici da noi, cotti e mangiati, mi sono messo a sfogliare il libro di cucina.

Trovo la ricetta delle crocchette, la scorro, verifico gli ingredienti, le modalità di preparazione, e poi mi spingo a leggere un po’ più avanti, ed ecco che scopro un’altra ricetta, quella delle crocchette di verdura alla rumena.

Mi interrogo sull’origine di questa pietanza, e se sia una vera e propria ricetta rumena o se il nome e solo frutto di conseguenze di qualche tipo. Cerco di documentarmi ma non ottengo grossi risultati. Comunque, la ricetta mi ha colpito, gli ingredienti li ho … non resta che provare!

Crocchette di verdura alla rumena (Ingredienti per 4 persone):

6 carciofi
3 carote
3 porri
2 uova
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di foglioline di maggiorana tritate
3 cucchiai di farina 00
1 costa di sedano
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione:
come prima cosa da fare, pulite e lavate bene tutte le verdure. Mettetele a sbollentare leggermente in una pentola con poca acqua e fatele cuocere al dente.

Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare. Quindi tritatele a pezzettini, servendovi di una mezza luna o un tritatutto. Ponete il le verdure triturate in una scodella.

Unite alle verdure le uova ed il prezzemolo, salate e pepate a piacimento, e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto ben miscelato.

Adesso formate delle crocchette non troppo grosse, la dimensione ideale è quella di un’albicocca. Infarinatele per bene e friggetele in una padella con abbondante olio o in una friggitrice, finché non saranno dorate.

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Termini legati all'articolo: cucina, farina, olio, prezzemolo, ricetta, sale, uova, verdure.

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