Un tipo di ragù vegetariano: il Ragù di carciofi
Commenta!
Direttamente dal libro di ricette della Cucina Vegetariana, ecco a voi il Ragù di Carciofi! Un condimento molto affascinante ed intricante, con un gusto inconfondibile, leggero e suadente che incanta il palato ed abbraccia dolcemente la pasta, solo così posso descrivere il Ragù di Carciofi. Trascorso il periodo mangereccio delle feste è giusto mettersi un po’ in regola, ma senza perdere il gusto, scegliere pasti più leggeri e, magari, prendere per un po’ le distanza dalla carne, della quale si è abusato nei giorni scorsi.
Lasciamo spazio alle verdure, che in qualche modo aiutano a pulire il nostro organismo, e cerchiamo di consumare del pesce, leggero e quasi privo di grassi. Un buon piatto di pasta non guasta mai! Condito con il Ragù di Carciofi è ancora meglio! Ma non limitatevi ad usare il Ragù di Carciofi come condimento per la pasta, provate anche ad usarlo su delle fettine di pesce spada o su delle scaloppine di pollo.
Ragù di carciofi
 | Come prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure fino ad arrivare al cuore del carciofo. Tagliate in due i cuori ed eliminate la peluria interna, quindi affettate i carciofi e metteteli a bagno in acqua fredda. |
 | Adesso preparate le verdure, pulitele e lavatele per bene, pelate le carote e le cipolle, eliminate la parte più dura del sedano ed i filamenti, quindi tritatele molto finemente. Scaldate un filo d’olio in una padella e mettete a rosolare a fuoco basso gli spicchi d’aglio sbucciati. Quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo unite il trito di verdure e bagnatele con tre mestoli d’acqua. |
 | Fate stufare le verdure a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungete i carciofi dopo averli scolati. Lasciate cuocere il ragù a fuoco dolce per circa 6 minuti. A questo punto alzate la fiamma e sfumate il ragù con il vino bianco. |
 | Quando il vino sarà evaporato, ed i carciofi saranno teneri, condite con un pizzico di sale, del pepe appena macinato e le foglie di menta. Al momento di usare il ragù cospargete il prezzemolo finemente tritato e insaporite il tutto con dell’olio a crudo. |
[photo courtesy of Ilja]
Loading ...
Commenti:
Commenta su "Un tipo di ragù vegetariano: il Ragù di carciofi"