Tortino di patate e cavolfiore vegetariano
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Un po’ di tempo fa, in occasione di una cena tra amici, avevo preparato un tortino di patate e cavolfiore. Tra gli ospiti, mi ritrovo a sorpresa, come arrivo dell’ultimo momento, una mia amica vegetariana. Purtroppo il tortino non faceva al caso suo, vista la presenza della pancetta, ma lei, attirata dal profumo e dall’aspetto invitanti, mi ha chiesto con aria dolce e seducente se qualche volta potevo preparare un Tortino di patate e cavolfiore vegetariano così che anche lei lo potesse assaporare. Come poter restare indifferente a una richiesta fatta in quel modo? Impossibile!
Bene, ho detto, provvederemo! Così qualche sera fa, ricorrendo agli ingredienti della cucina vegetariana, ho preparato un Tortino di patate e cavolfiore vegetariano. Ho invitato la mia dolce amica per cena e lei una volta in tavola, dopo il primo boccone ha fatto più feste al Tortino di patate e cavolfiore vegetariano che a me! Solo a fine cena si è ricordata della mia presenza.
Tortino di patate e cavolfiore vegetariano
 | Eliminate il gambo del cavolfiore ed eventuali foglie, riducetelo in cimette, quindi lavatelo e poi mettetelo a cuocere in una pentola con acqua bollente. Lasciate cuocere il cavolfiore per circa 15 minuti, fin quando non risulterà ben tenero. Scolatelo e lasciate che si raffreddi leggermente. |
 | Nel frattempo, pelate e lavate la cipolla, tagliatela a spicchi sottili e fatela appassire in un padellino con un filo d’olio ed un po’ d’acqua. Adesso riponete il cavolfiore in una ciotola e riducetelo in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la ricotta, dopo averla scolata, le uova, la cipolla, il formaggio grattugiato ed amalgamate tutto. Se necessario correggete di sale. |
 | Ora sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fettine non troppo sottili. Ungete con dell’olio il fondo di una pirofila e poi ricopritelo con del pangrattato. Ordinate le patate tagliate a fettine in un unico strato sul fondo della pirofila, insaporite con un pizzico di sale e poi spargetevi sopra uno strato del composto di cavolfiore e ricotta. Continuate a disporre gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, fate in modo che l’ultimo strato del tortino sia di patate. |
 | Cospargete la superficie del tortino con uno strato di pangrattato, versare un filo d’olio e riponete il tortino in forno a 180 gradi per circa 30. Quando le patate saranno cotte e la superficie ben dorata e gratinata, togliete il tortino dal forno. Sformate il tortino su un ampio piatto piano e servite in tavola. |
[photo courtesy of tofutti break]
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![[photo courtesy of Dyanna]](http://cdn.gingerandtomato.com/wp-content/uploads/2009/12/Tonno-aromatico-con-verdure-150x150.jpg "Tonno aromatico con verdure")
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