al momento della spesa cercate di scegliere dei peperoni molto carnosi e dolci, sono quelli più indicati per un ottima riuscita del piatto. Tagliate verticalmente i peperoni a metà e privateli del picciolo e dei semi, lavateli e tagliateli a pezzettoni.

Lavate e sbucciate i pomodori, se la pelle non si dovesse togliere molto facilmente, immergete i pomodori per qualche istante nell’acqua bollente, eliminate i semi e tagliate la polpa a listarelle.

Mondate e lavate le cipolle, tagliatele a fettine grossolanamente e fatele imbiondire in una padella con un filo d’olio insieme all’aglio e a qualche foglia di alloro. Quando le cipolle avranno preso colore, aggiungete i peperoni e fateli cuocere a fuoco moderato fin quando non si saranno, mescolandoli continuamente durante la cottura.

A questo punto della cottura aggiustate di sale, date una bella spolverata di pepe macinato ed aggiungete i pomodori. Portate a termine la cottura a fuoco lento mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere fino a quando la salsa si sarà ben addensata.

Non vi resta che versare la peperonata in una zuppiera guarnirla con qualche foglia di prezzemolo e servirla in tavola. La peperonata è un piatto che può esser consumato sia caldo che freddo, e, a parer mio, mangiata il giorno dopo è sempre più buona!